在家就可以玩的咖啡萃取法 手衝、冷泡和冰滴做法和風味介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-10-31 17:23:38

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冷泡咖啡:
 
冷泡咖啡是直接將咖啡粉放置在冷水中,經過長時間的浸泡,萃取出咖啡本身的微量因子。由於是採用冷水浸泡,因此浸泡過程時間會延長,一定要放置低溫冷藏中風味更棒。
 
口感較爲平順清新,不會有濃郁的口感,但咖啡因會比較多。
 
冰滴咖啡:
 
冰滴咖啡不是用冰塊滴咖啡,而是取冰融化的速度很慢之義,經過自然發酵,味道會更加香醇,入口瞬間圓滑微酸,如果使用的是日曬豆會產生髮酵酒味。
 
口感以發酵花酒香爲主,口感較冷泡濃郁,且咖啡因會超級多。 
 
手衝咖啡:
 
沖泡時有大家熟悉印象中的濃厚咖啡味,喝起來有巧克力與焦糖甜味,尾韻會略帶甜味有些甚至還會回甘,這烘焙度是結合大衆咖啡味再保留尾韻變化度,能夠接受一點點酸味,這烘焙度是個不錯的選擇。
 
PS:咖啡的烘焙度不用受限,以中度研磨爲準,最好以淺烘焙最棒。
 
冰滴重過程.冷泡重方便.熱衝重技巧

2017-12-09 20:00:32 責任編輯:未知

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