危地馬拉完美咖啡產區-科班雨林 水洗卡杜拉咖啡風味介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 17:32:57

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莊園介紹
 
瓦爾瑪莊園坐落在科班地區,一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區,包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比,讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上,和諧地與由當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。
 
在此得天獨厚的雨林區中,瓦爾瑪家族經營莊園已超過百年,深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林,讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中,莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作爲有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一,他們細心照顧生產過程的每一個環節,從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採,在可以減少耗水量的生態水洗場處理,而後這些用水將被回收利用。
 
在瓦爾瑪莊園用心的經營下,除了妥善保存此地雨林生態系的完整,更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。
 
瓦爾瑪莊園2012年參加Cup Of Excellence競賽,即奪得第三名的肯定。
 
莊園:瓦爾瑪莊園
 
獲獎紀錄:2012年COE第三名、科班產區競賽12 年蟬聯冠軍
 
產區:科班雨林產區
 
種植海拔:1400-1600m
 
處理法:水洗(半發酵法&二次浸潤)+水中靜置休息
品種:100% Caturra
 
含水量:10.2%
 
土壤:雨林土壤
 
遮蔭樹:Inga
 
年雨量:3000-4000mm
 
風味:柑橘、檸檬、水蜜桃與清新淡雅花香、黑醋栗酸甜感,奶油般的口感,餘韻帶有豐富的熱帶水果風味

2017-12-10 16:20:09 責任編輯:未知

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