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你是不是也曾有過，下了班卻還是想來杯咖啡，不爲提神而只是想讓一整天緊繃的神經得以放鬆下來，但卻又怕晚上睡不着，而讓隔天精神更差呢？ 這次小編要告訴你，哪種咖啡的咖啡因含量低，讓你夜晚享用也不用擔心無法入眠！咖啡因的多寡和三大關鍵拖不了關係！

阿拉比卡和羅布斯塔這兩種豆種，對於常喝咖啡的朋友來說應該是十分熟悉，但你可能不曉得的是，兩者的咖啡因含量可是有很大的區別呢！ 羅布斯塔的咖啡因比阿拉比卡的多了兩到三倍！ 這其實和生長海拔有關：

通常羅布斯塔的價格較低廉，多半被製成速溶咖啡，而這也是大家家中常有的咖啡，因此很多人才會容易失眠、睡不着。 想要方便、簡單快速，在家就能品嚐好咖啡，卻又不攝取過多的咖啡因？ 不妨考慮衝杯阿拉比卡掛耳咖啡，解決你的煩惱～

深淺烘焙的不同，不但杯中風味會有不同的表現，對於咖啡因含量也是有影響的喲！ 一般來說，越深焙的豆子，咖啡因含量越多。 身爲好奇寶寶的你，一定想在思考爲什麼吧？ 讓小編給你一點提示：與水份蒸發有關。 

想必聰明的你已經猜到答案了！ 但還是讓小編表現一下吧～

咖啡因的熔點約230°C，因此烘焙過程其實不會減少單一顆咖啡豆的咖啡因，但因爲深焙時水分蒸發較多，因此比較相同重量的咖啡粉時， 使用的咖啡豆量要更多(也就是說要更多咖啡豆)，深焙豆子會比淺焙豆子的咖啡因來的多。
 

經過後制處理的咖啡豆，例如溶劑、瑞士水洗、超臨界二氧化碳等方式，能把咖啡因在生豆時就處理掉，是連孕婦也都可以喝的哦！ 其中溶劑處理是比較不推薦的方式，因爲比較會有殘留的問題。 經特殊處理的缺點就是風味會稍微受損，但就咖啡因的考慮上，大家可以斟酌看看～

另外，咖啡因的分子很小，約與檸檬酸差不多，是個很容易就能溶解出來的成分，也因此有人說萃取時間越長，會溶出更多的咖啡因，但這其實並非完全正確。 

有些咖啡豆不經處理，就比阿拉比卡品種的咖啡因低一半，例如尖身波旁品種，這是世界少見又天然的低咖啡因品種，是1810年法國人在波旁島發現，爲波旁種的抗旱突變品種，豆形如米粒般，風味非常好， 可惜因爲容易得病、產量小，因此價格十分昂貴，有錢也不一定買的到。

相信大家現在應該都學到如何挑選咖啡因含量較低的咖啡了！

謹記這三個關鍵因素，以後想品嚐咖啡也不用擔心咖啡因太多而會睡不着嘍～