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品味咖啡六步訣
瞭解咖啡香氣的來源後的現在，該是來討論品味咖啡方法的時候了。
依循並熟練以下六招，你就是一個非常專業的咖啡品嚐者。
第一招、聞幹香(fragrance)
如前面所談，咖啡的芳香化合物，大多是揮發性物質。
其中的多數，都能在室溫的環境就揮發掉。
所以，咖啡最令人着迷之處，就是打開包裝的時候，聞到的熟豆香、磨粉後的香氣更是香氣爆炸的最高點。
能令人瞬間忘了煩憂，只專注在眼前磨好的咖啡粉。
揮發生香氣又發高、中、低揮發性物質，由高至低、由遠而近，不同時間、與咖啡粉的距離遠、近，可以聞到不同的香氣。
有時間的時候，可以多方嘗試。
第二招、聞溼香(aroma)
些許揮發性物質，需要較高溫度才能揮發出來，所以，享受完幹香，再進一步淋上熱水後，這些需要較高溫度的芳香物質就會蜂擁而出。
第三招、啜吸入口
煮好的咖啡液，在舌頭能接受的溫度下，就要開始品嚐。
除非趕時間，否則不要一口氣喝完。
你會發覺，同一杯咖啡，從最高溫攝氏70度，一路慢慢品嚐到咖啡液降至室溫，過程中水溶性物質的香氣變化，以及酸、甜的程度皆有不同，是非常迷人的。
第四招、口感(body)
大家耳熟能詳的咖啡術語，body 究竟是什麼意思呢？我們解讀的意義有兩點：一是咖啡液的黏稠度、重量；二是滑順度，高海拔育成的咖啡豆，因爲生長完熟時間較長，所以其中的內容物較爲豐富。
可以理解經過烘焙後，溶於咖啡液的成分較多，咖啡液也較重，會比較黏舌頭你也可以試着快速振動舌頭，來感受、比較出不同咖啡液的重量。
滑順度的部份，可以這樣理解咖啡入口後，試着用舌尖來磨蹭上顎。
柔順，表示此咖啡液有足夠的咖啡油不順，就是咖啡油較少。
優質咖啡豆有較多咖啡油是可以被理解的，當然，烘焙程度愈深，咖啡油也會愈多。
這也是很多人除了怕酸外，不愛淺焙咖啡的原因。
其實這個問題可以利用烘焙技巧來解決，在此先略過，有機會再發表烘焙相關文章，進行討論。
第五招、閉氣回吐
對於瞭解吸菸後，從鼻腔吐煙方法的朋友，這招是很容易的。
咖啡入口，還未吞下前，部份水溶性芳香物質，經口水酵素作用會揮發出來。
此時，先把嘴巴閉上，再用鼻腔緩緩吐氣，就可以透過鼻後嗅覺功能，來享受這些芳香物質。
第六招、喉韻(aftertaste)
吞下咖啡液後，重覆使用閉氣回吐的招數，就能利用鼻後嗅覺，感受到不一樣的咖啡香氣。
