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３要素，輕鬆檢視咖啡品質
1、檢視咖啡豆外觀
有到大賣場或連鎖店買咖啡豆的經驗嗎？如果沒有在賣場或請店家代磨，自己帶回家研磨時是否常會看到支離破碎的咖啡豆呢？如果這樣狀況的咖啡豆很多…沒錯，你買到的咖啡品質絕對不好。
破碎豆形成的原因？
很多有瑕疵的生豆會在烘焙後形成破碎豆，例如嚴重蟲蛀或者在產地處理過程中被不當外力(通常是機器) 壓碎的生豆。因爲既有缺陷，豆體含水量會較少且較不結實，在烘焙的進程中會因爲高溫而容易爆裂。
這些都還是看得到的瑕疵狀況，有更多危害健康的瑕疵在烘焙後是看不出來的。譬如發黴(如上圖豆體呈現黑色處)或是發酵(上圖豆體呈現咖啡色)的生豆，在高溫烘焙後還是有可能會殘留不好的物質如黃麴毒素、赭麴毒素等。長年累月飲用這種壞品質的咖啡，這些無法代謝的毒素將有可能致命，不可不防。
自家衝煮，喝的時候才磨豆
喝好咖啡的第一步就是…自己買豆子回家磨啦~在外喝到的現煮咖啡，你根本看不到豆貌及新鮮度。而在賣場或請店家代磨咖啡豆，正好可以讓店家”毀屍滅跡”…因爲磨成粉後什麼瑕疵都看不到了。
如果你沒有品好咖啡的經驗或專業杯測師的功力，還是購買能看到、聞到的咖啡豆纔是保護自己最好的方法。
2、咖啡豆存放方式
咖啡保鮮期短(詳見精品(頂級)咖啡概述)。連鎖店家都是直接把深焙豆倒入咖啡機上一個加蓋但非密閉的塑膠容器中。所以，其實無從分辨到底送到手上的那一杯咖啡，究竟是用放置多長時間的咖啡豆所煮出來的？
正確的熟豆保存方式
單向透氣閥袋(新鮮烘焙的咖啡熟豆在烘焙後1~ 2周內會不斷產生二氧化碳。有單向透氣閥裝置的包裝袋有可以讓二氧化碳順利排出袋外同時阻絕外界氧氣的設計)
更”贊”的保存方式…
將豆子分裝在多個玻璃密封罐(如”愛之味真空玻璃罐”，須洗乾淨、晾乾，並確定沒味道)。一次只放一罐於常溫使用，其餘冷藏。使用完一罐再從冰箱拿下一罐出來使用。切勿從冰箱拿進拿出，因爲溫度差造成水凝結在豆表上影響風味，反倒不好。
重要提醒！
咖啡豆永遠比咖啡粉亦於儲存、保鮮。喝多少、磨多少，才能隨時享受最好的咖啡。
3、咖啡豆/粉保存期限 (重要！重要！重要！)
常買咖啡豆或咖啡粉回家衝煮的朋友，可以多注意下面二點包裝標示問題…
不敢標註【製造日期】
因爲烘焙好的咖啡保鮮期非常短。尤其對愈大型的業者而言，庫存管理愈難進行。包裝上有製造日期，容易讓消費者”直覺”認知買到的豆子已經制造並置放很久了。因此，最一勞永逸的方法就是隻寫有效日期及保存期限。
保存期限【冗長】
坊間購得的咖啡豆/粉，不論深、淺焙，其保存期眼通常爲一年。莫論放一年的豆子可否使用？在最好的保存條件下(真空、冷藏)放置三個月的熟豆，所煮出來的咖啡都已經走味且有油臭味。
那麼知名的跨國咖啡連鎖店的保存期限爲何呢？答案是238天。怎麼算出來的？較合理的答案是… 相較於多數業者標註一年(365天)，寫238天看起來有好像比較新鮮、沒添加防腐劑的感覺，如此而已。實際上，因爲其統一由美國烘焙後、經長途貨運，再經國內層層管銷配送的方式。能在門市買到的熟豆，也”早就”過了適飲期了。不可不察！
