作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 13:31:21
最近有咖啡機有磨坊的情況,甚至可以容易地享用豆類狀態下購買的咖啡。咖啡是深的,並且一個研磨過程風味變化很大。在這裏,我將介紹關於“研磨”如何研磨咖啡。
研磨烘焙好的咖啡豆被稱爲“研磨”。粉末尺寸(粒度)將極大地影響過濾速度和風味。一般來說,磨豆的穀粒越細,提取的表面積就越大,提取的咖啡成分就越多,苦味就變成了獨特的味道。
如果粗糙地磨碎,就會完成點咖啡,薄咖啡到濃咖啡,更有特色的味道。
最近,在家裏自己磨咖啡豆的人越來越多,但是在磨豆的時候,我們儘量不要使磨削不均勻,使精細部件和粗糙部件混合在一起。由於研磨後的顆粒大小不均勻,可能導致提取不均勻,不能充分提取原有的風味。
另外,不要忘記根據要提取的設備更改研磨方法。
研磨的儀器被稱爲磨豆機,他們被分成手動,電動的東西做的事情。其中根據粉碎豆類的牙齒的不同,可分爲切割式,研磨式(磨牙式),螺旋槳式三種。
具有磨削方式微調,磨機存在磨削不均勻等特點。
根據研磨豆的刀盤,咖啡的風味也會不同。磨機是非常好的,因爲它們可以均勻地研磨。
咖啡豆根據來源的不同,具有酸度,苦味,甜度和豐富度等個性。烘焙可以完美地拉出自然人的原始個性,完成味道和氣味。烘焙改變了咖啡的味道。
通常,烘焙時間越長,使用的甜度和苦味越多,如果使用時間越短,則使用酸味。咖啡因的含量隨着烘烤時間的延長而降低。
除此之外,極淺烘焙,法式烘焙等,共可分爲8個階段。
2017-12-19 12:20:10 責任編輯:未知
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