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咖啡的苦味隨烘焙程度而變化。當然，咖啡豆的的原始特性也是涉及到的，但是在一定程度上可以通過烘焙來控制。讓我們來看一下咖啡豆根據烘焙程度而變化的“苦味”。

最初咖啡是“不苦”

我們通常看到的咖啡豆是烘焙的咖啡豆。褐色和芬芳的香氣是由於烘焙加熱，原來的“咖啡豆”咖啡沒有這樣的顏色/香味。

烘焙前的豆類是綠色的，發白的，在這個生豆階段，它不會感到苦澀。

由於烘烤而改變味道

隨着咖啡豆生長“紅潤”，“酸味”誕生，逐漸變成苦味。焙燒有8個步驟，每個步驟都有酸味和苦味的不同。酸最重烘焙程度是淺烘焙，你可以享受比較清新味道。

另一方面，如果想享用咖啡的苦味，那麼強烈地進行烘焙，烘焙度越深，苦味就越強烈。

“淺烘焙 - 肉桂色”沒有苦味

淺烘焙，在開始全面焙烤之前進行減少稱爲“蒸”的水分的過程之後立即停止焙烤。在這個階段，沒有咖啡的豐富特徵，​​而且由於顏色很薄，所以你可以會想到“咖啡是真的嗎？

即使在肉桂烤的階段，苦味也只是輕微的感覺，酸味佔了大部分的味道。“清爽”的印象是強烈的，由於烘焙的苦味的進展仍然薄弱。在中國，使用並不是太廣，北歐咖啡店也有很多情況。

酸味主要是“中淺烘焙〜中度烘焙”

在成爲中度烘焙的時候，雖然有點感到苦澀，但是主要是酸味。因爲它經常被用在美式咖啡中，所以這是美式新鮮的一種形象。

在咖啡豆烘焙中被認爲是最頻繁的中度烘焙是苦澀味開始平衡的階段。酸度也保持足夠的，但因爲它是確實感到苦澀，。

中深烘焙

中度烘焙，是可以應用到很多咖啡豆苦味和酸味的是平衡的一個通用的烘焙條件。很好的平衡，你可以感受到強烈的“酸豆角如果酸度”，“濃郁，如果強大的苦豆子深苦”。

說到深度烘焙，苦味肯定是在增加，酸度和苦味的比例是相反的。你可以感受到一種堅定的香氣，享受它作爲一個苦咖啡。

法式烘焙

進入法式烘焙階段，你可以區分稱爲深烤的階段。幾乎沒有酸味，苦味已經轉變爲全面突出的咖啡味道。通過進一步促進焙烤，使其成爲意大利烘焙，你不能再感覺酸度。

苦味，如咖啡，使用和冰咖啡是主要的焙燒條件，可以享受豐富的苦和煙燻味。

由於烘焙結論而導致的苦味改變

在淺烘烤狀態下幾乎感覺不到的苦味將通過推進焙炒逐漸變強。從城市烤開始，我開始感覺到一個苦澀的苦澀，當涉及到整個城市的烤肉，苦澀逆轉酸度。如果你想嘗一嘗苦味，可以在充分的城市烤制之後用咖啡豆煮咖啡來享受深深的苦澀。