巴布亞新幾內亞的天堂鳥莊園咖啡品質如何 天堂鳥AA其它的區別

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 11:34:30

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Papua New GuineaWaghi Valley Sigri Estate Washed AA 

 
巴布亞新幾內亞天堂鳥莊園AA 
 
國家:新幾內亞 (Papua New Guinea)

產區:維基谷地 (Waghi Valley)

莊園:西格里 / 天堂鳥莊園 (Sigri)

處理法:水洗處理法 (Washed)

品種:來自牙買加的原生 Typica 品種

海拔:1,500 公尺 -1,600 公尺          
          
葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、
 
啜吸時可以感受到略略的檸檬皮香氣;
 
起士、茶葉、黑巧克力也在中後段展現、
 
乾淨度與平衡感皆有超水準的表現。
 
巴布亞新幾內亞在印尼東邊,是標準的海島型氣候,
 
位於赤道與南緯  10  度之間,有熱帶雨林火山岩和高原地形,
 
海拔介於 1,200-2,500  公尺,是種植咖啡的天堂。當地的產量不大,
 
總產量約 85% 的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。
 
小農們會加入當地的合作社,一起分享合作社的處理設備,
 
咖啡是巴國第二大出口量的農產品,
 
足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。
 
由於咖啡品種與印尼的不同,
 
海拔也高於蘇門答臘,加上採用水洗處理,
 
PNG  咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味,
 
反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風味相似。
 
西格里/ 天堂鳥莊園位在西高地省(Western Highlands )
 
中的維基谷地(Waghi Valley) ,
 
約略在1500 公尺的高海拔山區,
 
擁有排水良好的火山土壤;莊園成立時間於1950 年,
 
至今已經超過了60 個年頭以上,是在當地最早種植咖啡的產業先驅。
 
由於地理位置屬於南半球地帶,
 
以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間,
 
回異於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收;
 
農場及周邊農民共同管理將近413 公頃的廣大土地,
 
只採收成熟紅透的咖啡櫻桃,送至莊園內自有的處理場進行後製,
 
但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式,
 
採用三次水洗髮酵,每次浸泡約24 小時,
並更換乾淨的水以控制咖啡風味;
 
清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級,
 
例如:AA 級、AB 級、PB 圓豆等等,這樣做工精細的後製處理方式,
 
爲咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味,乾淨又綿長的甜蜜口感。
 
西格里 / 天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題,
 
栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境,
 
也提供鳥類的良好棲息地,
 
目前園區內已有 90 種不同的鳥類與各種野生動物,
 
是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。

2017-12-20 19:54:30 責任編輯:未知

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