作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 09:22:41
如果你大致知道咖啡的烘焙程度,這會讓人覺得很正常。如果你知道的“咖啡烘焙法”。這可以讓別人另眼相看。這次我們將介紹“熱風式”,“半熱風式”,“直火式”三種烘烘焙方式。
烘焙是烘焙生咖啡豆的加熱工作。烘焙的程度,如淺烘焙,中烘焙和深烘焙將根據烘焙時間和加熱方式而改變。通過烘烤生豆變成棕褐色,咖啡特有的味道,如香味,苦味,甜味,酸度誕生。
讓我們來看看最熱門的烘焙方法“熱風式”,“半熱風式”和“直火式”。
熱風式是一種將燃燒器產生的熱空氣送入滾筒並加熱的方法。由於熱風類型不直接從熱源撞擊滾筒,所以容易控制熱空氣,可以短時間/長時間調整焙燒。
而且,由於豆的脫水能力強,所以可以輕鬆的烘焙咖啡而沒有不均勻,因此可以進行具有溫和香味的烘焙。這是採用最廣泛的烘焙方法。
據說這種半熱風型是從鼓的外面直接加熱的,沒有任何孔,而且是用熱的熱風烘烤的,據說可以做成一種烘焙不均勻的醇香的咖啡。
直火式是一種烘焙方式,直接從滾筒外部加熱並加熱。火將通過孔直接到達生豆,創造出獨特的風味。這是一種通過調整火力和煙氣易於產生獨特味道的烘焙方法。
如果你烤的水量大的作物新,它往往是豆類的脫水力來選擇一個強熱空氣。在另一方面,舊的焙燒從作物收穫時間已經過去了,它代表地個性與低脫水部隊開火公式。
您可以根據烤生豆的狀態改變烘焙方法,享用更美味的咖啡。
咖啡豆的烘烤每天都會根據咖啡豆的狀態,煮咖啡的人,一天中的天氣,溫度,烘焙時間和烘焙時間而改變。製作相同味道的咖啡豆是很困難的,所以如果烘焙的話,100個人可以嚐到100種風味。
烘焙咖啡豆的方法有不用烘烤的“熱風型”,只用熱風烘烤,“半熱風型”使醇厚的香味在加熱的鼓中烘焙,直接燃燒咖啡豆有三種烘焙方式稱爲“直火烘焙”,營造獨特的風味。
焙煎方法根據生豆的狀態選擇,並且選擇了用“熱風式”消除焙煎不均的東西,選擇了有利於目的味道的東西。嘗試自己嘗試焙炒,並在購買咖啡豆後檢查焙烤方法後,比較味道的差異也很有趣。
你可以在嘗試各種事情的時候找到自己的烘焙方式。你爲什麼不知道烘烤方法和特點,並向深咖啡的世界邁出了一步?
2017-12-22 12:27:24 責任編輯:未知
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