作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 07:31:32
烘烤生咖啡豆時,可以生產香烤咖啡豆作爲咖啡的原料。研磨並提取它,它變成一杯美味的咖啡。這是疑問。你爲什麼要烤咖啡豆?焙烤有什麼變化?今天我們將談論“咖啡烘焙”。
咖啡烘焙(烘焙)是加熱咖啡豆和撇去水分的工作。通過焙炒,生豆中所含的成分發生化學變化,並且吸出咖啡豆的香味,滷味,酸味,甜味等風味。這種風味根據烤時間,焙烤程度,所用豆類的種類和條件而有很大的變化。
有關咖啡烘焙的起源,偶然發生於13世紀中期的事故信息,咖啡豆被燒燬,但香味當時據說已經成爲焙燒之後,它不保持清醒的數據。在15世紀,土耳其和伊朗,埃及,因爲該工具,據說已在咖啡豆的烘焙被用來已經挖掘出來,通過遺囑被推定爲已作出烤豆的時間。隨着咖啡的傳播不斷推進,像現代咖啡杯這樣的樂器的製作也開始了。當時咖啡似乎已經被人們喝醉了。
在1400年代,一個金屬罐,一個烤鍋被使用。
發明了一種放在十六世紀火上燒烤的工具。
荷蘭人在1670年左右開發了一種小型圓筒形烘烤機。在歐洲和北美普及。
大約在1860年,與現代設計類似的烘烤機開始生產。
烘爐的熱源爲煤氣,電,炭火等。手動式,直火式,半熱風式,熱風式有四種方式。手工式主要用於家庭,其他人則經常用於商業用途。
手動烘烤是一種用人手烘焙,同時使用烘焙專用設備在豆類等熱源上烘烤生豆的方法。這是一個在家庭和露營中流行的烘焙方法。
直火式烘烤是一種在盛有生豆的鍋中直接加熱火鍋的烘焙方法。由於火直接通過水壺內的一個孔進入內部,所以稱爲“直火式烘烤”。
半熱空氣焙燒是從裝有生豆的鍋的外部直接加熱的方法。由於壺內沒有孔,因此是用熱空氣加熱豆的方法。
熱風式烘烤是一種用熱空氣加熱生豆,而不直接加熱熱源的方法。
爲什麼不購買咖啡豆檢查烘焙方法。有些地方在自助烤店和烤魚店安裝烘烤機。在外觀上,不能判斷是直接火焰還是熱空氣,所以請確認“這個烘烤器是直接火焰還是熱風?
即使沒有配備烘烤器的商店,也有商店,將引入直接的火和熱空氣的烘烤方法。請購買同一生產區域和品牌名稱的咖啡豆,通過烘焙來感受風味的差異。肯定有新的發現。
烘烤也稱爲烘烤,烘烤時加熱。咖啡烘焙的特點是取決於所花費的時間,烘焙的程度以及所用豆類的種類和狀況而改變風味。風味變化的原因是由於加熱使咖啡成分經歷了化學變化,並且吸引了諸如香味,滷味,酸味,甜味等咖啡的誘人風味。
2017-12-22 18:42:31 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)