星巴克拼配咖啡豆好喝還是illy咖啡豆拼配好喝？手衝拼配豆體驗

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-10-31 03:17:30

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

開袋時被那撲鼻而來的香氣勳醉了，立刻拿給老媽感受一下，那略炭的咖啡豆油脂捌附在箔壁的氣味非常沈重厚實，讓人湧現短暫幸福與滿足，我想這應該是喜歡喝咖啡的一種人體機制。突然想到公司也有買豆，但一直以來都是櫃檯小姐負責，加上咖啡這項目太平常了，自然而然也就沒有"特地"去開袋品聞。頂多就是中午跟同事走去咖啡店時才能感受到這舒暢的滋味。

因爲家中只有一臺膠囊咖啡機，沒專業的手磨或電動磨機，所以就拿老媽前一陣子購物頻道買的"x寶"小型研磨料理機來用。大約打到中細顆粒，不過因爲不是專業磨豆機，所以還是有少數顆豆子沒打到，不過也沒差，可以事後篩選出來分次打就好。完成咖啡粉後很興奮，大腦潛意識怕氧化要我立刻裝罐。然而又沒有專業的咖啡容器，只好在順便用一下我老媽購物頻道買的"x寶"保鮮盒來存放。而且又很剛好，研磨料理機有送贈品，一個是"x寶"咖啡真空濾壺、一個是看起來與拿起來都很很廉價的"x寶"電動攪拌棒，最後一個是塑膠感很重，感覺用幾次就會漏電電死自己的"x寶"封口機。（看來我媽很愛"x寶"）。緊接著盛約12g左右的咖啡粉入濾壓壺，加一點點熱開水悶爭咖啡粉，大約數30秒。之後再注入300cc熱開水浸泡個2分鐘（想問我這份量有何依據？其實就剛好這濾壺還有說明書與刻度…），最後將濾壺的濾網內杯慢慢推入底即就大功告成。從打咖啡豆到我弄好一杯咖啡，不到5分鐘耶，真是符合我這惰性重的天然人。

接下來就是試喝啦，雖然水味有一丁點兒，但咖啡厚實有略爲感受到了，也許還沒完全達到心目中味道，但那外型已經有了，剩下就是其他因素的比例調整。而這一兩天有試著調整咖啡粉量、水量、還有悶蒸與浸泡時間，也有嘗試用電動攪拌棒取代浸泡時間，所得結果是用攪拌棒時間越久，苦純的味道會更明顯紮實，也是我個人比較喜歡的，個人觀也比較接近膠囊咖啡機-美式醇郁濃滑咖啡的味道。我有時候用濾紙，但會衝出一種水味（可能沒控制流速導致水沒有帶流到咖啡，或者濾紙品質或者濾杯品質…好多好多因素要想），所以一直在想怎麼用自己居家現有材料來手衝咖啡，常東想西想下而裹足不前，而這次的起步也期許著，至少味道能跟膠囊咖啡機高壓下萃取出來的咖啡香氣，可能喝慣了咖啡膠囊那種羅布斯塔重口味、低價位的咖啡豆，所以目前的等級也就只能拿這種"習慣"性味道來當標的，也許在咖啡人眼中好笑又不謹慎，但就以我這天然人來說，現階段能達到我的認知線就可圈了。