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有些人將它視爲早晨精神的來源、有些人將它視爲午後時光的慰藉，它是咖啡，一種風靡於世界各地的飲品，也是種經典、是種文化，也是種生活態度。咖啡已經成爲我們生活中隨處可見的飲料，而你對它的瞭解，又有多少呢？
市面上的咖啡主要是阿拉比卡（Coffee Arabica）和羅布斯塔（Coffee Robusta）和利比里亞（Coffee Liberica）三個原種，其中以阿拉比卡的生產量最大，約佔世界總產量的 3/4，主要作爲一般飲用，羅布斯塔咖啡則多作爲即溶咖啡，而利比里亞咖啡產量最少，多爲生產國或歐洲國家飲用。
咖啡爲熱帶植物，只能夠生長在北迴歸線到南迴歸線的地區。全世界生產咖啡的國家有六十多國，其中比巴西的產量最大，約佔總產量的 1/3、越南其次、哥倫比亞爲第三，該地所出產的咖啡豆風味濃郁，品質和價格都很穩定；而其他特色產區像是埃塞俄比亞，是知名單品咖啡耶加雪夫的生產國；印尼蘇門答臘地區則出產口感沉穩厚重的曼特寧；牙買加則生產高品質又昂貴的藍山咖啡。
剛收穫的咖啡生豆是沒有味道的，再經過水分的去除、加熱烘焙過後，咖啡豆會產生化學變化，產生濃郁的揮發性咖啡香氣，也會出現酸味、苦味。烘焙程度越淺，酸味越強、咖啡因含量越高；烘焙越身則苦味越重，基本上分爲八個烘焙程度。
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咖啡品項何其多，一踏入咖啡廳，單品、意式、藍山、曼特寧、卡布奇諾、拿鐵、美式……若是剛開始接觸咖啡的人，可能會被這些玲琅滿目的品項搞得頭昏腦轉，究竟這些咖啡品項有什麼差別？這要先從單品咖啡與意式咖啡開始說起。
單品咖啡指的是來自單一國家、單一產區或單一莊園的單一款式咖啡豆。因爲每個國家因其地理區、氣候、土壤等因素都不同，所以產出的咖啡豆風味也不盡相同，品嚐單品咖啡便可以玩味不同地區的咖啡風味。例如埃塞俄比亞的耶加雪夫嚐起來有迷人的花果香、蘇門達臘曼特寧濃郁的苦、香醇讓人陶醉。而在品嚐單品咖啡時，通常不會加牛奶或糖，單品嚐咖啡豆最原始自然的風味，這是單品咖啡愛好者所享受的。而相對於單品咖啡的就是綜合咖啡，意思是混合數種單品咖啡豆，通常意式咖啡所使用的就是綜合咖啡豆。
意式咖啡是以意式咖啡機制作，利用大氣壓力讓熱水衝過咖啡粉萃取出咖啡。以濃縮咖啡爲基底的意式咖啡，能夠玩的花樣非常的多，可以加入牛奶、各式糖漿、鮮奶油等等做成各式各樣的花式咖啡。例如美式咖啡就是意式濃縮咖啡加入熱開水稀釋；拿鐵咖啡是一份的意式濃縮加入大量牛奶和一層薄奶泡；卡布奇諾則是 1/3 杯濃縮咖啡加上1/3 杯熱牛奶和 1/3 杯奶泡；康寶藍則是一份濃縮咖啡加上鮮奶油。
咖啡不僅是種飲品、更是門學問。從咖啡豆的種類、產地、烘焙程度、沖泡方式，都會讓端上桌的成品有不一樣的風味！若你還沒有最中意的咖啡品項，無論是單品還是意式咖啡，不妨多嘗試看看，尋找自己最中意的咖啡！
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2017-12-30 19:58:17 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
