意式咖啡與美式咖啡的差別 意式咖啡做法與美式咖啡有什麼不同

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-10-31 01:24:46


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Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識
 
意式咖啡與美式咖啡的差別:(menu篇)
 
簡單來說就是
 
ㄧ。‘萃取方式不同 ’
 
1.意式咖啡是以高壓將水瞬間穿過咖啡粉,得到濃縮咖啡,由於
 
高壓萃取,可將咖啡中的油脂萃出,俗稱Crema,香氣濃郁,咖啡
 
質感濃稠,適合做成花式咖啡
 
2.美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理沖泡而成的,所萃取出的咖啡
 
適合直接飲用,味道平順,咖啡質感偏薄
 
二。‘咖啡粉粗細不同 ’
 
1.意式咖啡要用較細的咖啡粉末才能搭配它高壓的衝煮條件
 
2.美式咖啡則使用中度研磨的咖啡粗細爲宜
 
三。‘咖啡因含量不同 ’
 
1.意式咖啡由於萃取時間最短,其咖啡因含量較少 。
 
2.而美式咖啡的萃取時間最長,所以咖啡因含量相較比較高 。
 
現在其實很多意式咖啡店有一種美式咖啡的做法是將Espresso+熱水,這種煮法的風味較乾淨,較不會有萃取過度的雜味與澀味。
 
JD cafe就是用這種方式出美式咖啡。
 
希望這能夠讓大家知道美式咖啡與意式咖啡的差異,或許問題很簡單,但我們自己ㄧ開始接觸時也不是很清楚美式與意式的差別。😭😭😭

2017-12-31 19:27:25 責任編輯:未知

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