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• 精品咖啡豆常識 什麼是公豆什麼是母？
• 其實咖啡豆並沒有公或母之分，你聽到的說法純粹是商人賣東西創出的噱頭名詞罷了。
   
  正確的說法是“平豆 Flat Beans”與“圓豆 Peaberry”。在正常的情況下，一顆咖啡漿果內會有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數情形內部的種籽沒有分裂，而是呈現完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。一般而言，圓豆的產量是平豆的1/50左右。
  
  公豆咖啡令人著迷，但話說回來，只有聽過花有雌雄，咖啡豆是咖啡樹的種子，種子怎麼可能有雌雄之別？難道公豆種子長大變成公樹，而母豆長母樹嗎？當然這個推測爲無稽之談；咖啡樹並沒有雌雄之別，每朵咖啡花也同時擁有雌雄兩種器官；那麼公豆咖啡是怎麼回事？
   
  其實“公豆咖啡”算是畸型果實，正常的咖啡豆應該有2個種子，但公豆咖啡則因爲其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因爲得到雙份的養份，因此口感比起母豆咖啡好。
  
  母豆即爲我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較爲扁平，烘培後中間溝紋明顯；公豆則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。
   
  一顆咖啡樹中只有5%是公豆，其餘皆是母豆，也就是說每100公克的產量，只能精選出5——6公克的公豆。
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