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• 【冷知識】Flat White和美式咖啡你真知道怎麼做？
• 作爲卡布奇諾的變種，flat white——也就是我們所熟悉的“馥芮白”，早在上世紀 80 年代就已經出現了，但這種起源於澳大利亞的帶有細奶泡的拿鐵咖啡開始在全球範圍內流行，還是最近幾年的事，這其中少也不了星巴克的功勞。
   
  英國是星巴克最早出售馥芮白的地區，Costa 也幾乎是在同一時間推出了 flat white。不過，最近英國人開始糾結起它的價格來了。
   
  Conal Lavery 是蘇格蘭的咖啡機制造商湯姆森咖啡烘焙公司的銷售主管，他近日在接受英國 4 臺（Channel 4）採訪時指出，咖啡店裏 flat white 的定價完全是在“宰人”。
   
  以星巴克爲例，花 2 英鎊你可以買到一杯加兩份濃縮咖啡的大杯拿鐵，但含有相同咖啡牛奶比例、分量更小的馥芮白，卻要 2.6 英鎊。
   
  在倫敦的老牌咖啡店 Caffè Nero，flat white 2.6 英鎊的定價也比中杯拿鐵要貴上一點。
   
  按照 Conal Lavery 的說法，flat white 其實應該比普通拿鐵更便宜纔對，因爲它其實就是雙份的濃縮咖啡加上一定比例的細牛奶泡，牛奶的比例還少於拿鐵，“總之它的價格應該更低。”
   
  《咖啡因雜誌》的編輯 Chloe Callow 也同意 flat white 的成本不會比傳統咖啡高，但指出因其泡沫更細膩，所需要的牛奶更多，對牛奶打泡技巧的要求也更高，一個熟練的咖啡師也是隱性的成本所在。
   
  不過，flat white 作爲近幾年咖啡市場的新寵，無論是在國內還是歐美，都被貼上了“文青”的標籤，所以它似乎不能單純以成本來衡量其價格。
   
  Callow 認爲，這種基於濃縮咖啡的飲料，仍然被視爲“東倫敦酷生活方式”的象徵，flat white 的高溢價可能與此有關。
   
  flat white 是一種小奢侈，但仍然可以負擔得起。人們購買東倫敦的東西，花點時間覺得自己與衆不同。
   
  因此在他看來，星巴克 3 英鎊一杯的馥芮白定價並不過分，“大部分人並不在意”，因爲“這些顧客買的不僅是一杯 flat white，他們是在購買一種生活方式。”
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