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• 意式咖啡壓粉器填壓的正確方法 咖啡布粉手法
• 製作一杯合格的意式濃縮咖啡，布粉是個重要的環節，布粉的好壞甚至影響到一杯好咖啡的成敗，也是各大咖啡師比較重要考察和評分項目。
  
  
  說到布粉，從字面上看，就是讓粉分佈均勻，實際布粉包含兩層含義：
  1. 打散 - 讓不磨豆機出來的大小顆粒的粉儘量平均分佈，不能出現粗粉或細粉集中的情況，不能結塊；
  2. 布平 - 讓粉在粉碗中平攤，使得在粉碗中平均佈置，不能出現局部過多或過少的情況，不堆不空。
  
  
  什麼？布粉還有這麼複雜？別急，先看看已有哪些布粉方式或輔助工具，比較一下各種方式對應上面功能的實現
  一、手抹平
   
  
  這種最傳統的方式，從意式咖啡起源起就被大量咖啡師使用，，類似的變通還有用磨豆機蓋子，用棒冰棍等，都是類似效果
  優勢：簡單方便，無需特別工具
  缺點：看上去不太衛生，可能浪費一些粉，抹的過程中可能產生不平均的下壓
  功能實現： 打散：0分 (無打散功能) 布平：4分 (尚可)
  
  
  二、拍平，磕粉碗
  
   
  這是更簡單實現的方式，通過用手拍打手柄或把手柄在桌面輕敲實現讓粉布平的效果
  優勢：簡單方便，無需特別工具
  缺點：操作不太好控制，需反覆操作到合適，可能會產生細粉沉降
  功能實現： 打散：0分 (無打散功能) 布平：3分 (免強)
  
  
  三、攪拌或搖勻
   
  
  第一圖攪拌方式，以WDT而聞名一時，第二圖搖晃均勻網友自創，兩種方式都能得到很好的打散分佈效果，操作簡單，易於控制
  優勢：可以充分混合咖啡粉，打散結團結塊，顆粒分佈也均勻
  缺點：需要工具
  功能實現： 打散：5分 (完美分佈) 布平：4分 (基本平)
  
  
  四、接粉抹平工具
   
  
  第一圖著名的IDR，第二圖簡易接粉環，這類工具集成接粉和抹平功能
  優勢：操作簡單
  缺點：比較浪費粉，需要多接粉才能實現抹平
  功能實現： 打散：0分 (無分佈功能) 布平：4分 (基本平)
  
  
  五、進階接粉布粉工具
  1. 蛛蛛網(韓國網友)
   
  
  2. 橫杆式 (戰神)
    
  
  
  
  3. TWISTER (臺彎)
   
  
  
  這一組工具通過接粉後旋轉來達到分散佈粉的效果，使用方便性和合理性高於普通接粉環
  優勢：操作簡單，集成接粉功能，接粉布粉一次完成
  缺點：工具較複雜，不能完整打散，操作需一定技巧
  功能實現： 打散：3分 (基本分佈) 布平：4分 (基本平)
  
  
  六、Fidis 布粉杯
   
  
  這個工具本來可以屬於上一類，但又有所不同，所以單獨分開介紹，這個工具由一個帶網篩的杯和一個帶槳的撥盤組成，通過轉到槳盤，實現粉從網篩中平均落入粉碗而實現布粉
  優勢：集成接粉功能，接粉布粉一次完成，打散和分佈很均勻
  缺點：工具較複雜，操作需一定技巧
  功能實現： 打散：5分 (完美打散分佈) 布平：4分 (基本平)
  
  
  
  七、抹平工具
  
  
  這類"布粉器"以sasa OCD爲藍本，演化出很多分(fang)支(zhi)，什麼布粉器打引號呢，因爲他實際不是布粉，只是抹平功能，抹平過程中深度可以調節，但必須事先調好；布粉時伴隨較多的下壓，可能會導至內部裂痕；只是表面抹平，分佈和厚度都不能保證一致
  優勢：操作簡單
  缺點：深度不靈活，粉量有要求，操作需一定技巧；有密度不一致風險，有撕裂風險
  功能實現： 打散：0分 (無打散) 布平：4分 (基本平)
  
  
  八、原力粉錘布粉底
   
  
  
  本來這個也可以歸於上一類，但實現方式也有些不同，而且不是獨立產品，所以單獨介紹
  這個工具是原力粉錘的選購件，實現布粉壓粉一次完成，功能特點通過活動的撥粉片實現撥動粉從而實現均勻佈置粉的功能，由於利用了原力粉錘的自水平功能，所以可以實現浮動撥粉，也即隨着自然下沉轉動抹平，不會過重提早壓粉，對粉量無要求，下沉過程中始終水平，在最後壓粉階段，撥粉片又自動縮回，實現平整的壓粉功能。
  優勢：操作簡單，布粉壓粉一次完成
  缺點：價格較貴，不是獨立工具
  功能實現： 打散：0分 (無打散) 布平：5分 (分佈平整)
  
  
  九、結論
  通過以上不同布粉方式的介紹，大家對布粉基本瞭解了，看到這不禁要問，兩個功能都是必須的嗎？嚴格說：“是”，不嚴格說，如果磨豆機輸出質量尚可，不是結塊太嚴重，可以直接布平即可，簡單的用手抹平或拍平都能基本平均佈置，再配以合適的壓粉器手壓粉手法，達到穩定的出品，如果大量出品或是對品質進一步要求，可以照上選用合適的工具輔助。
  以上資料本人網上搜集，有一些描述是自己根據經驗理解，不到之外歡迎指正，如果更多的方式或工具介紹，歡迎補充。
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