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• 手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據
• KONO X HORIGUCHI 堀口珈琲聯名款錐型濾杯 手衝咖啡使用教學示範
   
  ・咖啡粉量１８公克重
   
  ・研磨粗細＃４小富士磨豆機
   
  ・衝煮水溫９１度
   
  ・粉水比例１：１２
   
  ・注水悶蒸２０秒
   
  ・注水總量２１６公克重
   
  不妨翻開‘烘一杯好咖啡’第 121 頁，稍做對照。
   
  以電子秤計量，和兩年前一樣，依舊使用 KONO 錐型濾杯，但改成 HORIGUCHI 聯名款，搭配慣用的 KALITA 手衝壺。先將１８公克重咖啡粉倒入濾杯後，接著注入２０公克熱水後靜置悶蒸，悶蒸時間與之前相比，拉長爲２０秒鐘，粉水比例也改爲較常見的１：１２。衝煮過程時斷水一次，除正常繞圈注水之外，最後一段採中央注水的方式完成，最後注水總量爲２１６公克重。當時忘記記錄下衝煮水溫，目前爲９１度。
   
  這次喝的也是埃塞俄比亞耶加雪菲，乾淨度和甜度一樣討喜，後段餘韻的悠長卻有了大幅度改進，看來是在烘焙技巧上的提升所造成。
   
  這款乳白色的 KONO 濾杯，上面印著的是日本堀口珈琲的標誌，著有‘珈琲の教科書’等著作的堀口俊英先生，在日本是咖啡教父般的存在。開業已經二十幾年的堀口俊英先生，同時也是 LCF (Leading Coffee Family) 咖啡生豆共同購買機制的召集人，集合對精品咖啡有共識的同業店家們，以貨櫃爲單位直接向產地莊園建立起直接合作關係。 目前堀口俊英先生所經營的“HORIGUCHI COFFEE”在東京都內有３間分店，其中狛江市分店同時也是咖啡豆烘焙工場，所使用的是１０公斤、２０公斤級富士皇家直火式咖啡烘焙機 (Fuji Royal Coffee Roaster) ，烘焙完成後以手選方式挑除瑕疵豆。
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