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• 手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據
• 關於衝煮咖啡的書有很多,各式各樣的封面,有著大同小異的內容.開首不外乎是咖啡的歷史,然後是發展,再者就是處理和烘焙.
   
  還有列點說明咖啡的衝調方法,最後再加上一些冷知識收結.基於這些原因,小子多數也只是從圖書館借回家看看吧了.
   
  不過這一本[手衝咖啡大全]真的是值得分享一下.
   
  眼球觸及其書名,必然會想起一個問題-這本咖啡大全是否詳細介紹所有的手衝方法呢?
   
  非也,其實只是提及時下最流行的濾泡式咖啡.
   
  不過圖文並茂分析了3個熱門品牌的濾杯特性,包括Hario v60, Kalita扇形杯 Kono.
   
  另外還配對不同的咖啡豆應選用那一種濾杯.
   
  
  
   
  對於一些喜歡看圖片多以文字的人有福了,
   
  在介紹手衝方法時,不再傳統地點列出來,而是配以實物和圖片,具細地說明,使人更易去理解怎麼衝煮纔好.
   
  例如:左圖有教導注水時的水注應具有衝擊力,纔可以穿透在底層的咖啡粉.
   
  所謂悶蒸就是鋪水在咖啡粉之上的過程,良好的鋪設以沒有出現小洞爲佳.
  
   
  手衝壺的選擇也是濾泡咖啡的重要一環,因爲每一種手法也需要特定的咖啡壺配合.
   
  正如點滴衝法,不可能配以大口徑的手衝壺吧!
   
  看了這本書才知道,原來了下壺的配搭也有其講究之處.
   
  
   
  正如書中所說:
   
  喜歡風味分明,香氣四溢的可以選擇Hario v60,
   
  而傾向於濃厚口感,那麼Kono是必然之選.
   
  如果喜歡中庸之道,在口感及香氣上都能夠達到平衡,非Kalita 扇形濾杯莫屬.
   
  所謂大膽假設,小心求證.不作試驗也只是流於空談.
   
  可惜我只有Hario v60,未能作比較其他兩個牌子的濾杯特性.希望日後有機會再作測試吧.
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