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• 手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據
• 瞭解了手衝咖啡的原理後，大家應該明白，衝出一杯好的手衝咖啡的重心在於萃取時間，也就是咖啡粉與熱水作用的時間。 除時間外，還需注意其他重要的元素。 只要掌握好這些元素，那就能大大提升成功衝出一杯好咖啡的機會！
   
  掌握好萃取時間，可提升成功衝出好咖啡的機會。
   
  咖啡粉顆粒均勻度
   
  細的咖啡粉萃取速度快，粗的咖啡粉萃取速度慢，大家可因應咖啡豆的風味與自己的衝調習慣，而調整咖啡粉的大小。 惟無論大與小，倘若粉末顆粒不均勻，則有可能當細的咖啡粉已經開始釋放苦味分子時，粗的咖啡粉還沒萃取完全，不能呈現出咖啡豆最原始的獨特風味。
   
  咖啡粉顆粒大小
   
  咖啡粉越細，熱水流過咖啡粉的時間就越長。
   
  濾紙厚度
   
  濾紙越厚，萃取液的流速越慢，熱水與咖啡粉作用的時間就越長。
   
  注水速度和方式
   
  注水均勻、穩定，才能讓咖啡粉萃取速度一致。 此外，注水的高度也會影響水溫，建議儘量靠近濾杯，以反覆繞圈的方式注水。
   
  水溫
   
  水溫越高，萃取的速度越快。 一般建議深焙的咖啡豆以80–90度衝煮，淺中焙的咖啡豆則需90–97度。
   
  下次衝咖啡時，不妨留意以上的元素，能有助咖啡味道的穩定性與確保咖啡的味道哦！
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