也苦也甜的往事和記憶，就給它一杯甜咖啡做記敘——
年紀小時不敢嘗苦，年紀長了才知道回甘。
從小到大都不喝咖啡，不愛它的苦味。
畢業以後，偶爾會裝模作樣的點杯咖啡，但也只限 Mocha 巧克力咖啡。
Mocha 的特色是大量鮮奶、大量巧克力、大量鮮奶油(奶油)，和少量濃縮咖啡。
香甜的巧克力加上綿密的鮮奶油，就算不喝咖啡的人都會被吸引吧...^^
事先聲明，這個食譜是特別設計給家中既沒有咖啡機、又沒有蒸奶棒 (也沒有打奶泡器)，
而希望偶爾在家做一杯咖啡的朋友的——
各種取代的方法，都是博覽網上資料之後，綜合、整理、比較，然後選用的——
家中有咖啡機的朋友就不用這種陽春方法啦——^^
摩卡咖啡 (巧克力咖啡) Caffè Mocha
食譜來源：網上查資料做功課，再自己做的無咖啡機家庭版本——^^
材料：(1大杯)
巧克力糖漿 (Chocolate Syrup)*......2——4湯匙 <---隨口味調整——
濃縮咖啡 (Expresso)......50——100毫升 <---隨口味和咖啡濃度調整——
牛奶......100毫升
打發鮮奶油 (Whipped Cream)*......隨意量
* 如果打算常常做，建議選擇購買品質優良的巧克力糖漿，如 Godiva 等品牌，請別用太劣的貨色啊——
我因爲不常做，沒有特地買糖漿，而把法國 Valrhona 70% 黑巧克力融化了取代—— 十分對味——^^
* 我習慣喝不加 Cream 的 Mocha—— 但傳統的 Mocha 是有 Whipped Cream 這一項的啊——
做法：
將巧克力糖漿倒進杯子 (我這裏是把巧克力塊放入杯子，座熱水上融化) (小圖左)。
加入新鮮煮好的濃縮咖啡，攪拌一下 (小圖右)。
把牛奶煮熱到約70度C (手摸有些燙的程度) (左下圖)，然後用電動打蛋器打出奶泡 (中上圖)。
用大勺子擋住奶泡，將熱牛奶倒入杯子 (右上圖)。最後加上奶泡 (中下圖、右下圖)，及已打發的鮮奶油。
Mocha.jpg
小黑貓嘮嘮叨叨：
濃縮咖啡儘量用新鮮煮好的較好喝，沒有的話也可以用品質好的罐裝咖啡。
在咖啡店，熱牛奶是用咖啡機的蒸氣棒 (Steam Wand) 高溫噴蒸出來的。
叫做熱蒸奶 (Steamed Milk)，溫度介乎60——65度C，但不超過70度C，喝起來有泡沫感和厚度。
家中有咖啡機或打泡器 (Steamer) 的朋友可以善用—— 以上的方法是我從網上找了好多資料後嘗試的做法。
牛奶加熱到70度C，大概就是剛剛開始有點冒煙，而未有冒泡泡的時候。手摸鍋邊會稍燙的程度。
如果會加 Whipped Cream，可以省略打奶泡步驟，直接在加入熱牛奶後，擠上 Whipped Cream。
打發鮮奶油的方法可以參考“草莓蛋糕卷”<
但願我在未來的日子，也懂得處快樂、處憂懼、處卑賤、處豐富，
也能夠苦中作樂，繼續亦苦亦甜的旅程——!!
陽光下，房屋 樹木 店鋪 與 人羣，親切著，又遙遠著。
不過士別三月，好像走得那麼長。
我曾經在這地 服事兩年。
遍地都是 我的挫折與熱情、眼淚和歡樂。
傷痛與滿足交錯，美好和醜陋混雜。
悲歡過後
喜歡還是不喜歡，這裏的一切
已成一抹 溫柔的記憶。
