咖啡專業品鑑學習，咖啡風味是怎麼描述出來的？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 15:26:31

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現在喝咖啡的人口越來越多，多數人也喜歡咖啡在剛煮好時趁熱喝入口，覺得這時風味最好、香味最醇；其實，偶爾可以試着改變一下喝咖啡的習慣與方式，雖然我們喝咖啡只是在於享受及品嚐，不用特別執着艱澀的咖啡知識或飲用技巧，但只要透過四個品嚐咖啡的小步驟，你還能喝出咖啡本身特有的深度味道。

聞香：
剛煮好的咖啡，因爲溫度高，香氣最容易散發，要好好把握這個黃金時刻！透過聞香的動作，讓嗅覺徹底接收到不同的咖啡香氣，那些總出現在描述風味的形容詞：花香、果酸、碳燒味、焦糖味、大地草本香…..等等，在這時都可有特別地明顯感受。

啜飲：
等咖啡稍微降溫後，加上舌頭對於酸的敏感度提升，此時用啜飲，就是類似以齒尖吸物的方式，將咖啡吸飲入口，利用舌翼兩側來感受這杯咖啡的酸度。

口含：
含一小口咖啡到口中，先別急着吞下，將咖啡含在口腔的前段，這時，咖啡氣味會綻放出來，滋味可綿延瀰漫整個口鼻腔，在吞下咖啡時，則能體會到咖啡液殘留在口中、流經喉嚨時所散發的後勁及餘韻。

搭配糕點：
喝咖啡最完美的組合，莫過於配上適合的點心，不只可滿足口腹之慾，更能透過糕點的滋味拉擡出咖啡的風韻。濃郁、重口味的咖啡，可選擇口感較輕爽的糕點；帶有果香的咖啡則適合水果口味的甜點，就像肯亞本身帶有果酸風味，我們就常建議搭配檸檬塔或是柑橘類的水果糕點做享用，讓美味更加倍。

在你下次品嚐咖啡時，不妨利用以上四個步驟改變一下喝法，或許你會對手中這杯咖啡有股全新的感受喔。

2018-01-09 19:03:44 責任編輯：未知

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