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　手衝滴濾咖啡具備其他衝調方式都無以取代的大優點：方便、簡單、經濟、隨時隨地可享用。只需簡單的工具：一隻量匙、一隻濾杯、一張濾紙或一個金屬過濾器、一個保溫壺，遵循明確的原則：使用新鮮豆子，現喝現磨；喝一杯好咖啡，不貴不難也不麻煩。

　先以煮沸的開水注入保溫壺和將飲用的咖啡杯中，預熱容器的步驟一般俗稱「溫杯」，目的是爲了儘量保持咖啡衝調後的溫度，讓咖啡的香氣最適當的展現出來。

　等待溫杯的時間，剛好拿來現磨咖啡。中度研磨是最適合的，因爲細磨的咖啡粉會結成團塊，容易使水流無法均勻流過。煮咖啡理想的水溫約攝氏90-96度，溫杯、磨豆的同時，也是關火、靜待剛沸騰的水稍稍降溫的時間。

　將濾杯套在保溫壺口或飲用杯上，撐開比濾杯尺寸略大張的濾紙，密貼着濾杯內緣放入；或選擇與濾杯尺寸合宜的金屬過濾器代替濾紙。咖啡粉中傳達香氣與口感的油脂、膠狀體會透過金屬過濾器滴濾在咖啡杯中，爲咖啡增添美味；而濾紙則會留擋住它們，爲你送上一杯較清澄透徹的咖啡。並沒有絕對適合所有人的標準咖啡口味，兩種方式都值得試試。

　您當然可以隨心所欲，但我們仍建議您以量匙爲準，舀上足量的咖啡粉，避免喝到過濃或過淡的意外。將現磨的新鮮咖啡粉鋪平在濾紙或濾器中，以從中心向外繞同心圓的方式注水。水流應是徐緩均勻、潤溼表面的流速，而非濺起咖啡粉粒或足以注開圓孔的強勁，所以建議使用細口的水壺。第一次的注水，只需足以潤溼咖啡粉的份量，那約是總注水量的10％。新鮮的咖啡粉注入開水後，會有體積膨脹的情形，因爲熱水使組織的間隙變大了。成左熔臚@次注水會爲咖啡粉創造出可愛動人的漲隆圓頂，也像一個抗力均衡、飽滿的咖啡色水牀，讓之後再注入的水流以一致的速率通過。

　從新鮮咖啡粉溼漲起圓輒賓蔭滶_，稍等上25-30秒，這是爲了讓第一次注入的水徐徐通過所有咖啡粉。等待時也請目測判斷，應在漂亮的咖啡色圓頂開始內縮前，開始第二次注水。

　第二次注水仍然是以從中心向外畫圓的方式，緩慢均速的把剩餘的水注入，除非流速太快或咖啡渣膨脹高度接近溢出濾紙邊緣，注水不必中斷，重要的是仔細地畫圓移動，以讓水流均勻通過所有咖啡粉。

　當水流遍整杯研磨咖啡粉粒，便可以移開濾紙或過濾器。