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• 咖啡手衝壺推薦 —— 最好的手衝壺完全解析
• HARIO V60 的愛用者可真不少，包括像是 2014 年世界盃咖啡衝煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 在內的許多冠軍咖啡師，都選擇它來達成完美的萃取。在 2005 年首次發售的 HARIO V60 咖啡濾杯（V60 透過ドリッパー），已經發展出玻璃、陶瓷、塑膠、銅等多樣材質，以及衍伸出像是珈琲王手衝咖啡機這類的周邊產品，在問世短短 12 年期間，就擄獲了全球手衝咖啡愛好者的芳心。簡單的構造卻藏著不凡的衝煮概念，這樣足以在咖啡史留下一頁的經典產品，你還沒有用過嗎？
   
  HARIO V60 名稱的由來，來自它傾斜“ ６０°”的構造，與傳統梯型濾杯比較起來，較大的傾斜角度與泄水口，使得流速加快，讓咖啡師們能夠盡情地發揮獨特的衝煮手法，讓手衝咖啡跨出原有的籓籬。而濾杯內側的導水溝紋也是魔鬼的細節，凸起的溝紋使得濾紙與濾杯產生空隙，這樣會讓水流加速通過。濾杯最上緣的溝紋數量增加，就是要讓使用時上快下慢，減少過度萃取的情況發生。
   
  HARIO VKBN-90CP 雲朵純銅細口手衝壺，無法在電磁爐上使用，雖說可以直接在瓦斯爐上加熱，但建議還是加入熱水爲佳，避免壺底燻黑。
   
  通常也被暱稱爲雲朵壺的 HARIO V60 細口手衝壺，滿水容量 900 毫升，建議使用水量爲 700 毫升，應該是要避免過於強勁的水柱，對於咖啡粉的衝擊而造成萃取過度。特殊的天鵝頸造型壺嘴，可不是隻有美觀而已，而是爲了讓壺嘴出水口更能夠靠近咖啡粉層表面，同時又不用過度傾斜壺身，讓水柱能夠溫柔地澆注在咖啡粉上面。
   
  ・８７　（衝煮水溫）
   
  ・２０　（咖啡豆重）
   
  ・２８０（總水量重）
   
  ・３０　（悶蒸時間）
   
  ・２　　（斷水次數）
   
  首先量取２０公克重的咖啡豆，研磨後備用，放妥錐形濾紙後先以熱水淋溼，目的是去除紙味並使濾紙浮貼。接著，將銅質濾杯與玻璃下壺置於電子秤上計量，倒入咖啡粉後歸零，可以使用溫度計等細長棒狀物將咖啡粉略做攪拌，使其平整均勻。
   
  準備完畢後，開始進行衝煮萃取，先注入約３０公克重的熱水，讓它均勻地浸潤咖啡粉，靜置３０秒鐘，這時你可以看到咖啡粉在與熱水接觸後逐漸膨脹，釋放出氣體。
   
  ３０秒後，緊接著進行第一次注水，從內而外繞圈，控制好水柱大小，避免斷斷續續或忽大忽小，總水量到達１１０公克重時暫停注水。待液麪銷退至低於平面，繼續注水，總水量到達２００公克重時再次暫停。同樣的觀察液麪高度判斷再次注水時間，最後注水直到總水量達２８０公克重時停止，待咖啡液體流乾後移開濾杯，完成萃取。
   
  爲什麼要在注水過程中斷呢？藉由中斷注水，可以讓咖啡的口感濃厚、層次豐富，所以換句換說，想要比較清爽風味的朋友，可以減少斷水次數。
   
  在衝煮的過程，我們可以觀察到 HARIO VKBN-90CP 銅質細口手衝壺的熱水溫度，從８７°C下降到８０°C，這樣的變化是有趣的。我們都知道，較高的水溫帶來較高的萃取率，所以逐漸下降的溫度，意味著後段的萃取會逐漸下降，這也正符合我們的需求，避免過度萃取出雜味。
   
  雋永的設計、職人的堅持，這些就是手衝咖啡所帶來的特有溫度，不趕時髦也不退流行，一切的美好就在屏氣凝神地專注下誕生。HARIO V60 ！手衝咖啡的最好選擇。
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