有些人將它視爲早晨精神的來源、有些人將它視爲午後時光的慰藉，它是咖啡，一種風靡於世界各地的飲品，也是種經典、是種文化，也是種生活態度。咖啡已經成爲我們生活中隨處可見的飲料，而你對它的瞭解，又有多少呢？
咖啡豆的品種
市面上的咖啡主要是阿拉比卡（Coffee Arabica）和羅布斯塔（Coffee Robusta）和利比里亞（Coffee Liberica）三個原種，其中以阿拉比卡的生產量最大，約佔世界總產量的 3/4，主要作爲一般飲用，羅布斯塔咖啡則多作爲即溶咖啡，而利比里亞咖啡產量最少，多爲生產國或歐洲國家飲用。
世界知名咖啡豆的產地
咖啡爲熱帶植物，只能夠生長在北迴歸線到南迴歸線的地區。全世界生產咖啡的國家有六十多國，其中比巴西的產量最大，約佔總產量的 1/3、越南其次、哥倫比亞爲第三，該地所出產的咖啡豆風味濃郁，品質和價格都很穩定；而其他特色產區像是埃塞俄比亞，是知名單品咖啡耶加雪夫的生產國；印尼蘇門答臘地區則出產口感沉穩厚重的曼特寧；牙買加則生產高品質又昂貴的藍山咖啡。
咖啡豆的烘焙程度
剛收穫的咖啡生豆是沒有味道的，再經過水分的去除、加熱烘焙過後，咖啡豆會產生化學變化，產生濃郁的揮發性咖啡香氣，也會出現酸味、苦味。烘焙程度越淺，酸味越強、咖啡因含量越高；烘焙越身則苦味越重，基本上分爲八個烘焙程度。
單品咖啡、意式咖啡各有擁護
咖啡品項何其多，一踏入咖啡廳，單品、意式、藍山、曼特寧、卡布奇諾、拿鐵、美式……若是剛開始接觸咖啡的人，可能會被這些玲琅滿目的品項搞得頭昏腦轉，究竟這些咖啡品項有什麼差別？這要先從單品咖啡與意式咖啡開始說起。
單品咖啡
“單品咖啡”泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方爲咖啡的獨奏曲。
如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產國名稱（歐洲大陸不生產咖啡豆，如果標籤上寫著歐洲國家城市名稱如：意大利、維也納等，則不是單品咖啡。）大抵上，代表這是一包單品咖啡。如埃塞俄比亞-耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）、蘇門達臘-塔瓦爾湖曼特寧（Sumatra Lake Tawar）、危地馬拉-安提瓜（Guatemala Antigua）等等，產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡，稱之爲“單品咖啡”。
因爲每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。品嚐“單品咖啡”可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。
綜合咖啡
“綜合咖啡”意指由數款單品咖啡所混合調配出來的咖啡豆，可比方爲咖啡的協奏曲。
綜合咖啡的調配方法可以很簡單（如傳統的“曼巴”：曼特寧加上巴西），也可以是一門複雜的藝術。經由妥善的調配，可以讓各具特色的單品咖啡共同譜出更和諧、更精彩的樂章。
通常意式咖啡（濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾）使用的咖啡豆是綜合咖啡。
意式咖啡
意式咖啡就是以意式咖啡機制坐，利用大氣壓力讓熱水經過現磨的咖啡粉，藉以萃取出咖啡的精華，其最大的特色就是製作時間相當的短，咖啡的香味濃厚，比起其他種類的咖啡，咖啡因也較低。另外意式咖啡是由濃縮咖啡爲基底的咖啡，所以發展相當的多元，只要加入不同比例的牛奶，就可以延伸出一系列的產品，例如卡布奇諾、拿鐵等豐富口感的咖啡。
在目前的全球咖啡市場裏，意式咖啡可以說是最大的主流。由於意大利精美的傳統工藝以及浪漫的民族個性，這些因素都讓意式咖啡的風潮席捲全球。就以臺灣爲例，目前喝意式咖啡的人幾乎佔了現有咖啡市場的一半以上，而且幾乎都是消費能力較高的年輕族羣，就單從咖啡店的店數來看，現在臺灣約莫有八成的咖啡片屬於意式咖啡館類型。
咖啡不僅是種飲品、更是門學問。從咖啡豆的種類、產地、烘焙程度、沖泡方式，都會讓端上桌的成品有不一樣的風味！若你還沒有最中意的咖啡品項，無論是單品還是意式咖啡，不妨多嘗試看看，尋找自己最中意的咖啡！
