我想應該這樣說吧:意式咖啡是以咖啡衝煮的方式來歸類;美式咖啡則是以口感來歸類.
意式咖啡:舉凡以摩卡壺,喞筒機(彈簧增壓or幫浦增壓的espresso機)衝煮出來的咖啡,都可以稱爲espresso,不論用哪種豆子,豆子烘焙深度爲何,都算espresso
美式咖啡:不論以何種器具衝煮出來的咖啡,只要口感淡,就可以算是美式咖啡舉例:大多數商家以espresso加上大量的水就當做美式咖啡販賣再解析如下:
意式咖啡:其衝煮器具壓力爲大於1大氣壓,目的是利用高壓於短時間內將豆子的精華衝煮出來,因爲衝煮時間短,所以豆子的粉末要較爲細緻.雖然摩卡壺的壓力不像喞筒機那樣的大,可以翠取出豐富的crema,但是以摩卡壺所煮的咖啡,就已經算是意式咖啡了.
意式咖啡豆:爲增加口感的豐富度,多使用3種以上的咖啡豆混合,以Franch Roast深度來烘焙(烘焙淺,則酸度高)
美式咖啡:現今美國人喝咖啡多以美式咖啡機(像是飛利浦,百靈牌那種裝冷水,放咖啡粉進去後,煮出來一大壺那種,麥當勞最便宜的那種咖啡就是了)以美式咖啡機衝煮出來的咖啡味道比較淡,所以現在去咖啡店點杯美式咖啡,用各種器具方法豆子做出來的都有,但是一定有一個共通點,就是都加入大量的熱水,以稀釋咖啡.簡單說,喝起來比較淡,就是美式咖啡.
美式咖啡豆:無限制
意式咖啡通常都是濃縮咖啡較多比較苦也比較香而美式咖啡味道較淡不會很苦咖啡器材通常現在較多的是意式咖啡機叫方便用只要插電跟裝飲水機的線就可以用了此機器就算是第一次接觸的人也很快就可一上手了在來就是真空式的咖啡機要用酒精燈煮較麻煩耗費的時間較多但是煮出的咖啡味較香要用此機器的人一定要有經驗纔可以用危險性較高還有用濾紙泡的和蒸氣加壓煮的咖啡機和水滴式咖啡器虹管咖啡煮沸器咖啡豆有分巴西哥倫比亞墨西哥危地馬拉薩爾瓦多洪都拉斯哥斯達黎加古巴亞買加肯尼亞埃塞俄比亞也門印尼夏威夷亞買加出名的咖啡豆是籃山好的咖啡豆能決定一杯咖啡的好壞但是現在爲了能使咖啡豆能放久一點用的都是綜合咖啡豆因爲咖啡粉要現磨的纔好喝但是咖啡接觸空氣太久會氧化反而會變酸不好喝有些店家爲了能快速做出一杯咖 給客人反而會把咖啡粉磨起來放這樣反而不好而再壓咖啡模時不可以壓超過兩次反而會酸和變苦所以咖啡也是一門學問阿——!!
