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• 咖啡的果實和種子是什麼樣的？ 咖啡豆結果的樣子
• 咖啡爲茜草科，咖啡屬的多年生常綠灌木。目前具有經濟價值的咖啡爲 Coffea arabica（阿拉比卡）、Coffea canephora（羅布斯塔）兩種爲主，另外還有 Coffea liberica（利比里亞咖啡）。世界上主要栽培以阿拉比卡最多約佔市場70%，而羅布斯塔約佔了30%。
   
  本場也針對咖啡蒐集不同地方品系種原，目前已蒐集桃園平鎮、南投國姓、惠蓀林場、雲林古坑、嘉義梅山、臺南東山、高雄扇平及屏東等地咖啡品種種原。
  
  阿拉比卡種咖啡
  
  利比里亞種咖啡
   
  不同品種之咖啡果實
   
  一、咖啡氣候與土宜
   
  咖啡栽培主要是受到溫度的限制，性喜溫暖忌高溫，適宜溫度爲15——24℃，若超過30℃，容易使葉片燒傷，故熱帶地區多選擇於高海拔田區種，且咖啡對霜害抗性很弱，故容易有霜害產生的地點就應避免種植。平均降雨量在1500——2500 mm爲佳，冬季喜乾燥低溫環境，利於花芽分化與採收乾燥。
   
  傳統咖啡生長的地區約在南北迴歸線之間，稱爲咖啡帶（Coffee zone），爲理想的咖啡種植地區。
   
  咖啡對於日照的要求不高，尤以阿拉比卡對於強日的耐受性較低，故阿拉比卡可利用遮陰樹，減少陽光的直射。
   
  咖啡的根部對於氧需求量大，故土壤須有良好排水性，阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤，羅布斯塔適合生長於含豐富腐植質的土壤，適宜的 pH 值爲5.2——6.2之間。
   
  二、咖啡的繁殖與種植
   
  咖啡可以利用種子繁殖、嫁接、扦插皆可，但仍以種子繁殖爲主。新鮮種子播種後約5——8周發芽，實生苗約生長至20——30釐米即可種植，適宜的月份爲12——3月。定植的行株距以3.5×3.5米爲佳。
   
  咖啡之苗木
   
  咖啡之苗木
   
  三、咖啡的整枝
   
  咖啡種植後3——4年開始結果，經過幾年的採收後，果實逐漸向結果枝的尾端生長，造成產量與品質的下降，一般於3——4年的結果期後進行整枝更新。有兩種方式，一種爲整個咖啡園，以不同倍數的植株輪流更新；另爲保持每株咖啡有2——3個主枝，各主枝進行輪流更新，以保持有良好之樹勢及果實品質。
   
  四、咖啡的施肥
   
  一般咖啡施肥第一年生可使用2：1：1（N：P：K）之肥料，第二年生可施用3：2：2（N：P：K）之肥料，之後逐年磷鉀肥比例提高。肥料也應氣候與環境做些調整，如遇到高溫與高光照可提高鉀肥比例，如遇低溫及低光照的環境就可增加氮肥比例，減少鉀肥的施用。另外，可利用土壤肥力與物理性質的檢測，進行正確的肥培管理，提高產量與品質。
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