咖啡樹，是一種熱帶植物，屬常綠灌木，生長在赤道、南北緯個各２５度，也就是迴歸線以內的區域。南北迴歸線及赤道附近是世界咖啡生長帶，生長條件需要雨量豐沛、氣候多溼，適合的海拔約 600——1500 米，年降雨量 1500——2000 公釐，溫和的白天與涼爽的夜晚交替，年平均溫度約 15——25 度，日夜溫差約 10 度。降雨的時間非常重要，成熟期間最好大雨和強烈陽光間歇出現，採收時則需要一段乾旱的天氣。任何形式的土壤都適合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透氣滲透性土壤的混合。土壤排水需良好，雖然咖啡樹需要灌溉、修剪、除草、施肥、護根，但如果土壤不是咖啡樹的最佳條件，它會好幾年都不結果。一天當中日照時間不用很長，幾小時就夠了。山坡地是理想地點，因爲山坡地目照時間短，而且排水良好。咖啡樹下喜歡根部潮溼，高大多葉的樹間植在咖啡園中，一方面擋風，一方面遮陰。咖啡樹的災害方面，霜害和樹葉疾病是最常見的殺手。
其實咖啡很好種
咖啡苗（或是咖啡櫻桃）種在排水不差的地方
三五天澆一次水
提供半遮陰環境（咖啡怕陽光整天直曬），
在市區，其實陽臺還蠻適合的，
花盆要夠大就是了（因爲你種的是咖啡“樹”）
三年就可以長到比人還高
跟園藝植物比較起來，咖啡算是最沒技巧的
如果要大面積種植
選擇至少500米以上的山坡地（山坡地一般排水都沒問題），
一般而言高海拔的咖啡豆品質較好（但這並非絕對），
超過1000米的地方要慎重考慮，
臺灣環境跟國外不同，臺灣高海拔地區的作物很容易有霜害，
要有遮陰樹種，除非你是種在半日照的山坳，
水源要充足（不然旱季咖啡會掛掉）
施肥......要有好收成當然要施肥（有機肥
咖啡樹，是一種熱帶植物，屬常綠灌木，適合生長於海拔約 600——1500 米，溫和的白天與涼爽的夜晚交替，年平均溫度約 15——25 度，日夜溫差約 10 度的環境。
種植期間要注意土壤的排水是否良好及及日照的時間，用咖啡豆或用樹苗其實沒什麼差，端看個人的習慣，只是用咖啡豆來種植時，以當年的新鮮咖啡豆種植成功率較高。
使用的種子需爲健康成熟的種子
種子的外型與大小遺傳率較高，利用選拔的粒型與大小可期待獲得類似的後代，但產量的遺傳率偏低。
種子採收後需立刻用手工去除外果皮與果肉，帶有內果皮的的種子在通風陰涼處攤開風乾。然後挑選出完整飽滿的種子備用咖啡種子在採收後，由於缺乏休眠性，可立即發芽，但發芽率會隨著儲存時間快速下降
種子在良好的保存條件下，三個月內可維持在90-98%，4-5個月會降到70-75%，5個月後降到50%，9個月後降到約20-25%，但不良的保存條件，會快速的降低發芽率。保存在4-7℃可提供良好的保存環境
摘下咖啡樹紅通通甚至呈暗紅色而有點失水的果實即可，然後再做一些處理，把收集來的果實，洗去果皮果肉，只剩下咖啡豆，你會發現咖啡豆的顏色會是乳白色，而不是深褐色，這是正常的，呈現深褐色的咖啡豆是經過烘培熱炒後的成果，而這個乳白色咖啡豆也不能直接播種，把咖啡豆泡水三日左右，每日換水，泡水後第一天你會發現在咖啡豆外表有一曾黏膜產生，這時候你必須將黏膜搓揉去除乾淨，再繼續泡水，通常執行這個動作完就是換水，每日一次，直到咖啡豆不再產生黏膜爲止，泡水清除乾淨的咖啡豆，請擺在陰涼處確實陰乾，這時候就是要準備種植了，種植應採育苗方式，成果會比較好，育苗材料你應準備三吋軟盆與培養土若干數量，視你要栽培的數量而定，而育苗方式，茲以下說明：
１．先將培養土置入三吋黑軟盆至九分滿
２．充分澆水至盆底溢水爲止
３．澆水後培養土會下陷，應再補充培養土至八分滿即可
４．再充分澆水至盆底溢水
５．於三吋盆土挖播植穴，大小約一指甲大，深度約兩釐米深
６．陰乾的咖啡豆放入播植穴，並覆蓋住
７．放置在半日照環境即可
８．播種後第一次澆水請添加殺菌劑
９．日後表土開始乾燥再補充水份即可
１０．妥善管理應一個月左右發芽
咖啡樹是三年至四年生的作物，每年國曆的二、三月是它的花期，它開的花是白色小花，開花後二天至一週的時間內花就完全凋謝了，咖啡花謝了之後會結出綠色的果實，一直到了約農曆中秋過後咖啡豆由綠轉紅時就開始收成，也就是在每年的國曆9月以後，古坑華山咖啡進入了採收期。
臺灣栽培的咖啡樹相當野放，也就是它的適應能力相當好，到目前爲止咖啡樹幾乎沒有什麼病蟲害發生，所以在栽種時都不用噴撒農藥，而沒有農藥殘留的問題，這是臺灣咖啡可以安心飲用的一大優點，但在栽種時有機肥的消耗量很大，據咖啡農的經驗指出，通常咖啡果園必須一、二個禮拜就要施肥一次，這樣咖啡樹纔會長得好，蒴果纔會飽滿。
咖啡通常在苗圃育種，長成樹苗，一年之後才移到咖啡園區種植。咖啡樹生長的最初四、五年會不斷向下紮根，向上發育樹幹，並發展枝幹成一傘狀，以便日後結出豐厚果實。
理想的生長環境是溫度在華氏65度與75度之間，適當的海拔高度和年雨量(年雨量在40到120吋之間)。降雨的時間非常重要，成熟期間最好大雨和強烈陽光間歇出現，採收時則需要一段乾旱的天氣。任何形式的土壤都適合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透氣滲透性土壤的混合。
一天當中日照時間不用很長，幾小時就夠了。山坡地是理想地點，因爲山坡地目照時間短，而且排水良好。咖啡樹下喜歡根部潮溼，高大多葉的樹間植在咖啡園中，一方面擋風，一方面遮陰。
雖然咖啡樹需要灌溉、修剪、除草、施肥、護根，但如果土壤不是咖啡樹的最佳條件，它會好幾年都不結果。咖啡樹在充滿氮、碳酸鉀與磷酸的土壤中長的最茂盛，當樹齡在 4-5 年時，它會長出第一個果實數量很快達到產量高峯，到了 20-25 年間若予以良好照料就仍會繼續結果。
