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• 純正越南滴漏咖啡做法 越南咖啡壺使用方法
• 滴漏式咖啡（Drip Coffee）
   
  part2
   
  在1940年代，滴漏式咖啡在法、德和荷蘭非常流行，因爲大多的手動咖啡研磨器都是在當地製作的。這種方式在法國佔領越南的時候傳入亞洲，越南又加入了當地文化演變出越南式的滴漏咖啡。
   
  在二次世界大戰結束時，意式咖啡機慢慢的發展起來，在目前，因爲意式咖啡機的方便以及萃取快速，漸漸取代了滴漏式咖啡。
   
  話雖如此，滴漏式咖啡也因爲不需要太多複雜的工具，所以仍然是大多家庭或不喜歡即融咖啡者所選擇的沖泡咖啡方式。
   
  本文截取自coffee t&i 雜誌
   
  近日開始用美式滴濾壺（西門子 CG7232）來自己做咖啡喝，一開始用的確覺得非常淡，然後就查閱了各種方法來不斷嘗試，大半包咖啡粉都搭了進去，以下是我的心得：水必須是涼水或者溫水。 @DimLau 答案中所說的加90度的熱水是有問題的。我嘗試過用飲水機加熱的熱水來萃取，那味道實在太可怕，又苦又澀。尤其是那種酸澀感，明顯是一種過度萃取的感覺。一定要用濾紙。雖然機器是自帶濾網的，但是這個過濾的效果很難保證。沒有加濾紙的咖啡不僅顏色和口味偏淡，而且濾液中帶有一定量的顆粒，口感非常差。多放咖啡粉是沒有用的。這也是親身實驗得出的結論，我甚至用一杯水的量來萃取四杯的咖啡粉，結果萃取出來的咖啡和正常量口味沒有大區別。這個按照比例來放水和咖啡粉，就沒有問題。萃取一兩杯的量的確是會比一次性五六杯來得淡一點。最後，我覺得要是從速溶咖啡轉到滴濾壺的，那感受一定會蠻痛苦。一來是美式壺確實衝出來的就淡，這個是機器特性，靠其他方法也無法改善；二來是不習慣喝美式咖啡，如果不加糖不加奶，這個味道還真的有點像中藥。
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