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• 冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？
• 冰滴咖啡、冰釀咖啡也稱水滴咖啡，英文爲Ice Drip coffee，是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室溫水浸泡研磨過的咖啡豆長達十數小時釀成，之後需要使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡成分分離。
   
  而也有一種冰滴咖啡利用冰塊自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴咖啡的價格較爲昂貴，但口感極佳。
   
  目錄
   
  1 歷史
   
  2 外觀
   
  3 原理
   
  4 特色
   
  歷史
   
  它發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上。
   
  荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個裝水的容器，依容量有500ml到3000ml等型式。
   
  外觀
   
  這個容器的底端有一個控制水流量的開關，中間是一段裝咖啡粉的長管。最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。
   
  使用時將冷開水或冰塊裝入上層的容器內，咖啡粉裝入中間的管子裏，咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。
   
  然後旋開上層容器的開關，讓水一滴一滴的滴下來，水會慢慢的滲透過咖啡粉，然後滴到下層的玻璃壺內。
   
  若需調整滴水器開關，大約是3秒鐘兩滴。
   
  原理
   
  冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是藉由冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取而出。
   
  所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，而所萃取出來的咖啡也有不同的風味。
   
  特色
   
  咖啡中多種成分，如咖啡因，脂肪酸等在高溫下會大量溶解於水，低溫下這些物質的濃度都會較低，因而造成不同的化學成分和口感。
   
  調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
   
  冰滴咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴咖啡不酸。
   
  而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
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