你是否好奇冰滴咖啡(cold drip coffee)是從哪裏來的呢？事實上，冰滴咖啡擁有非常悠久的歷史，被髮明的年代甚至比手衝咖啡和義式咖啡還要久遠許多，且背後的歷史故事也相當的複雜。而今天山羊咖啡將帶您揭開冰滴咖啡歷史的神祕面紗。
冰滴咖啡、冰釀咖啡與荷蘭咖啡
首先，你必須要弄清楚三個名詞的差異：冰滴咖啡(Cold drip coffee)、冰釀咖啡(Cold brew coffee)與荷蘭咖啡(Dutch Coffee)。簡單來說，荷蘭咖啡是一種統稱，冰滴咖啡與冰釀咖啡都屬於荷蘭咖啡製作方式的一種，同樣根源於荷蘭咖啡。而荷蘭咖啡的定義就是:利用冷水沖泡咖啡粉。
荷蘭、冰滴、冰釀咖啡關係圖
1.荷蘭咖啡(Dutch Coffee)
是一種統稱，只要是利用冷水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的咖啡製作方法，都稱爲荷蘭咖啡。
2.冰滴咖啡(Cold drip coffee)
冰滴咖啡是利用擁有上、中、下壺的冰滴壺套組，將冰塊置於上壺、咖啡粉至於中壺，等待融化的冰水經過中壺的咖啡粉，萃取出咖啡液滴漏至下壺。屬於荷蘭咖啡的一種。
詳見:冰滴咖啡的製作步驟
冰滴咖啡壺組
3.冰釀咖啡(Cold brew coffee)
所謂的冰釀咖啡，是近年在歐美相當盛行的一種新穎咖啡製作方式，是將冰水直接倒入盛裝咖啡粉的密封容器之中，接著等待12——24小時，再將咖啡粉與咖啡渣過濾掉。冰釀咖啡擁有濃厚的甘甜與酒味，酸味也比冰滴咖啡更加濃厚。由於一樣是利用冰水沖泡咖啡粉，因此同樣屬於荷蘭咖啡
荷蘭咖啡的發明
而荷蘭咖啡這種製作方式，確切的發明者已經不可考，但是經過國外咖啡界最新的考證，這種咖啡的沖泡方式，是由到印尼巴達維亞進行貿易的荷蘭商人發明的。
荷蘭商人
大約在西元1699年，咖啡這種植物被荷蘭商人帶到印尼的巴達維亞，荷蘭商人希望透過在殖民地的大量種植，創造可觀的經濟利潤。而這羣荷蘭商人也對於咖啡這種神奇的飲料十分著迷，然而，在大海上危險而漫長的航程，讓他們沒有閒暇花時間衝煮咖啡。於是，荷蘭商人苦思著有沒有什麼可以讓咖啡長久保存的方法，因爲若是利用熱水衝煮的咖啡液，由於含有許多油脂，所以相當不易保存。
荷蘭貿易商船
因此，利用冰水浸泡咖啡粉以取得咖啡液的荷蘭咖啡就此誕生，確切的發明時間已不可考，但根據推測是在西元18世紀的初期，也就是大約距今300年前。荷蘭商人發現，利用這種方法制作咖啡，不僅因爲沒有油脂而可以長時間保存，能在海上貿易與飲用，更讓他們驚喜的是，利用這種方法制作出來的咖啡，不僅完全不苦澀，更是異常的甘甜，別有一番風味。
令人費解的是，可能是距離太過遙遠，荷蘭咖啡的製作方式卻始終沒有傳回荷蘭，反而隨著荷蘭商人的貿易足跡，傳至江戶時代的幕府，並且大受日本人的歡迎。
日本人對於荷蘭人的描繪
而這種咖啡製作方式日後在其他地方都失傳了，只有在日本被保留了下來，並且逐漸演進成今日的冰滴壺套組，有三個壺的形式。
因此，難怪會有許多人誤認冰滴咖啡是由日本人發明的。事實上，日本人只是改良了當時荷蘭人所發明的製作方式而已。不過在這種製作方式的保存方面，日本人是居功厥偉的，若不是他們保留了這種技術，你我可就喝不到冰滴咖啡的特殊甘甜風味了。
而隨著本世紀初第三波咖啡浪潮從日本興起，手衝咖啡與冰滴咖啡的技術也從日本散佈至世界各地，目前在歐美國家標榜精品咖啡的咖啡館，若是沒有販賣這兩種製程的咖啡便似乎落伍了。有趣的是，荷蘭咖啡也隨著這波浪潮終於回傳至荷蘭，只是隔了300年之久。咖啡的歷史與歷史上的咖啡，總是充滿著巧合與奇遇。
