藍山咖啡製作的一些個人見解

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-30 09:32:07

  一、藍山咖啡屬於中度偏淺烘焙的優質阿拉比卡種咖啡豆(顏色90號)那麼從這個角度來說,所有制作過濾式咖啡的器具都適合。比如:手工沖泡、虹吸壺、法壓壺和電滴濾,這樣的回答可能有些朋友覺得這個答案過於簡單,但我想告訴大家,特別是那些在家裏製作咖啡的朋友。

  決定一杯咖啡質量的關鍵在於生豆本身的質量。而器具,大家可以根據自己的習慣就可以。

  記得8月份給牙買加使館烘焙國慶禮品的時候,牙買加工業委員會(CIB)的官員patrick先生在檢測我烘焙後的結果是,使用的是cupping的方法。而並不是使用怎樣專業的器具和獨特的方法來品嚐,並且他告訴那天圍觀朋友們一個極其重要的信息,法壓壺他認爲是製作藍山咖啡不錯的器具,大家知道我店裏做單品咖啡是用虹吸壺的。後來patrick先生又來過幾次監督烘焙藍山咖啡,他指定我們的店員用法壓壺爲他製作藍山咖啡。

  當然手工沖泡、瑞士金、虹吸壺也都是咖啡達人們製作高品質藍山的用具,且手法多樣。

  我認爲都有自家的道理,但我不認爲哪個做法是唯一最正宗最地道的。

  關於電滴濾也可以使用,大家不必過分糾結於所謂的器具專業程度和高端性,我在歐洲的某些烘焙館裏喝的藍山咖啡就是用法壓壺做的,牙買加當地沒有指定的器具和煮法,大家都是在自家制作咖啡的。

  請將注意力集中在咖啡豆和它給我們帶來的獨特口味上,而不必一定要找到所謂專業的器具,若強加給大家這樣的要求那是對大家的不公證的。

  二、關於摩卡壺和意識咖啡機是否可以做藍山咖啡。

  雖然可以形而上學的說不行,那麼是否一樣要購置新器具呢?我看這要看大家的條件,若您就舉着一把摩卡壺說能不能做,我告訴您可以,把粉磨得粗一點,全自動和半自動咖啡也可以在將咖啡粉調粗的條件下這樣做。

  爲什麼要調粗呢?

  減少萃取過程中的壓力,提高水穿過咖啡粉的速度。

  也許有些朋友認爲我這樣的回答不專業,我覺得是否專業那要看對誰而說,對於大多數在家裏製作咖啡的朋友而言,簡單方便的喝到高品質咖啡是最重要的。

2014-08-30 12:56:56 責任編輯:咖啡沙龍網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄