你知道espresso咖啡機的預浸嗎?

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 11:27:58

  什麼叫預浸?簡單點說就是在萃取咖啡之前,讓少量的熱水溼潤咖啡粉餅,釋放二氧化碳,使整個粉餅更加緊密,然後才接受熱水9個壓力的萃取。

  預浸從espresso一誕生就存在,並非現代發明的什麼新玩意兒。對於最早的拉桿式機器,預浸功能是天然就具有的。當製作咖啡時,拉下拉桿(槓桿)、提起活塞後,熱水進入空腔及過濾碗,熱水與咖啡餅接觸而開始預浸,此時保持拉桿不鬆手,直到想要的預浸時間完成再釋放拉桿,活塞在彈簧的作用下開始下壓,實現咖啡的萃取。

  順便提一下,拉桿式機器不需要瀉壓,因爲當活塞到達空腔底部時,彈簧的壓力已經很小了。

2014-08-30 17:50:19 責任編輯:中國咖啡交易網

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