home-barista.com上的這串單層鍋與雙層鍋的討論(https://www.home-barista.com/home-roasting/dual-and-single-wall-drums-t32204.html),和我的看法類同。它裏面提到,雙層鍋結構的機器 “in the double walled drum roaster, the 2nd roast will have similar profile as as the 10th roast, given similar air flow, gas setting, drum rotation, etc. ”在類同的風流、瓦斯火力、滾桶轉速下,第2鍋烘出來的曲線,與第10鍋烘出來的曲線會很相近。那單層鍋呢?即使是鑄鐵的厚鍋,還是避免不了隨著鍋次增加後,烘焙環境累積的熱能,與類同的風流、瓦斯火力、滾桶轉速互動下,產生的升溫率拉高的問題,在這情況下,如何談可複製?雖然,我們不否認它是一部穩定的機器。其實,熱能的累積造成鍋次間豆子受熱條件的不一致,在小型的雙層鍋烘焙機上也會發生。小型機要達到鍋次間的一致性,真的是很有難度的。