作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-30 11:29:21
牙買加 Jamaica
位置:中美洲
面積:11,100平方公里
人口:2,826,000人
官方語文:英語
咖啡栽種面積:9,000公頃
咖啡產量:2萬7千袋
咖啡品種:Arabica
咖啡特性:咖啡界的神話。它的風味溫和、乾淨、輕柔、富有水果味和酸味,能滿足人們的各種需要。除此之外,鮮美多汁的藍山咖啡風味特別持久,就像飲酒人所說的那樣一回味無窮。
整體等級:極佳
特殊產區咖啡印記:
1728年,尼可拉斯-拉維(Nicholas Lawes)爵士一當時的牙買加總督,從馬丁尼克島(Martinique)引進了咖啡。牙買加是個種植咖啡很理想的地方,在引進咖啡的九年後,他們就開始每年輸出約83,000磅咖啡豆了。在1728到1768年間,牙買加咖啡工業在聖安德魯(ST. Andrew)的山麓丘陵上大量的發展,但是最後逐漸地往藍山發展。在1950年6月,牙買加的咖啡工業協會在出口咖啡生豆品質上制定了官方標準。
藍山區域是指牙買加部分東邊的島嶼,只有在這邊所種植的咖啡才能被稱作爲牙買加藍山咖啡(JBM)。牙買加高山咖啡(Jamaica High Mountain)代筆的是指咖啡種植在藍山區域之外的高山地方。Wallenford 、Mavis、Old Tavern 、Moy Hall 爲牙買加最有名的四大法定藍山咖啡生豆處理廠。但這4個並非咖啡農莊,它們是咖啡生豆處理工廠,沒有自己種植咖啡,而是從藍山區域的小型農莊購買並未經處理的咖啡生豆後,再依照官方的品質標準處理。
真正高級的牙買加藍山咖啡的風味純粹是很乾淨的、溫和的,很輕柔的,但這也是藍山咖啡在烘焙時較困難的地方,就像其他同樣產自島嶼的咖啡豆,即使是最棒的、最高海拔種植的牙買加咖啡與其他同樣爲最高海拔種植的咖啡相比,牙買加咖啡的海拔並非最高的,海拔較低的豆子密度較低,因此在烘焙時需注意的地方也不同,如果缺少烘焙高優質咖啡的經驗,即使買到很棒的藍山生豆,也可能烘出一鍋毫無生氣的平凡咖啡。另外關於衝煮藍山咖啡的經驗法則,一般都會增加20%的豆量,才能得到藍山咖啡那股濃郁高雅的迷人香氣,這也是藍山咖啡需要賣得較貴的原因了。
2014-09-01 10:51:14 責任編輯:咖啡沙龍網
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