前街咖啡烘焙建議
 

這種濃郁的肯尼亞咖啡由於海拔較高，豆質偏硬，一開始以較高的溫升爬升，轉黃點在5分鐘左右，然後降低火力進入梅納反應，到178度時再次降低火力拉長梅納反應時間。

當第一次爆裂開始時，吸熱較強，因此建議在這個階段保持熱量以防止停滯。一爆發展花費比較多的時間，有助於降低酸度及發展風味。

烘焙機楊家600g半直火

爐溫預熱至設施200度入鍋，風門開設3,30S後開火，火力調整160，風門不變，回溫點1`34``，保持火力，5`30`轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至130，風門開到3.5.

7`45脫水完畢，火力降至80，8`30是豆表出現皺着和黑斑紋，烤麪包味轉爲咖啡香，爲一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到8`52``開始一爆，風門全開5，火力降至50，減少焦糖化程度。一爆後發展時間2分10秒，至191.6度下鍋。
 

 這是一款經典的肯尼亞AA咖啡，溼香有成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，口感乾淨，body中等，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有【綠茶香氣】。

前街咖啡衝煮建議  

推薦煮制方式：虹吸、手衝　　

研磨度：3.5（日本富士R440）　　

水溫：91°C

V60濾杯， 15克粉，水溫90-91度，研磨3.5，水粉比接近1：15

30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s

分段：注水到120ml 斷水，緩慢注水到225ml，

即 30-120-75

其他滴濾式萃取建議：

法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C　　

愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫90°C　　

手衝：3.5研磨度，水溫91°C