作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-30 13:33:29
埃塞俄比亞的咖啡產地:
埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物,這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿,略帶酒香。如今,埃塞俄比亞是重要的咖啡生產國,是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這裏的優質咖啡品質卓絕。
在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式:從成片的野生咖啡樹林和半開發土地,到傳統經營的小塊土地,直至現代種植園,應有盡有。大約50%的咖啡種植在海拔1500多米的地方。
哈拉(Harrar)
咖啡是埃塞俄比亞所有咖啡中生長地域海拔最高的一種。哈拉咖啡可分爲長咖啡豆和短咖啡豆兩種,其中,長咖啡豆最受歡迎。它有着柔軟的口感,帶有原野氣息的酒香,且略呈酸味,喝過以後令人難以忘懷。
季馬(Djimmah)
咖啡野生在海拔1200多米的地方,以利馬咖啡(Limu)和巴貝卡(Babeka)咖啡兩個品牌出售。其他咖啡品名有來自中部的錫達莫(Sidamo)咖啡,以品脾名伊爾加查菲(Yirgachaffe)出售;還有來自拉卡姆蒂(Lekempti)的具有獨特風味的咖啡。季馬和錫達莫咖啡豆的外表不大討人喜歡,但口味甚佳。
埃塞俄比亞咖啡豆中在市面上最少見的要算是伊爾加查菲咖啡豆,該咖啡豆出口日本和歐洲,但在美國極少見。這是因爲雀巢公司(Nestle)所屬的德國咖啡烘烤商達爾邁爾(Dallmeyer)公司同伊爾加查菲咖啡的種植者建立了密切聯繫,從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應。
埃塞俄比亞咖啡的風味較難描述,它既不濃烈,酸味也不甚明顯。因此,不適於深度烘烤,否則很容易便會失去其特色。
埃塞俄比亞咖啡的特色:
埃塞俄比亞咖啡倒是與著名的摩卡咖啡有些相似。當然,優質的埃塞俄比亞咖啡可與來自世界各地的最好咖啡相比,包括其可觀的價格。
埃塞俄比亞咖啡的國內消費量是非洲最高的。在鄉村,它經常與一種被稱爲"亞當的健康"(HealthofAdam)的香草一起飲用:新咖啡豆烘烤後與香草一起搗碎,再將混合物衝調,用小茶杯飲用,這經常當作薄煎餅的配餐,可提吊出薄餅中的甜椒味。
風味:非常獨特,口感細膩豐富,含水果味和有原野風味的酒香。
建議烘烤方法:中度烘烤
★★★:極佳
埃塞俄比亞咖啡的市場:
咖啡業由埃塞俄比亞咖啡經營公司(theEthiopianCoffeeMarketingCorporation,簡稱ECMC)管理,該組織控制着90%的出口市場。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣中出售,大多出口德國、美國、法國和日本。
2014-09-01 15:01:50 責任編輯:咖啡沙龍網
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