牙買加的咖啡產地：

　　今天的聖安德魯產區仍然是藍山咖啡的三大產區之一，其他兩大產區是波特蘭(Portland)產區和聖·托馬斯(St.Thomas)產區。

　　今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裏種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡(非藍山咖啡)：高山頂級咖啡(HighMountainSupreme)和牙買加優洗咖啡(PrimeWashedJamaican)。

　　真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙頭加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這裏人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。

　　一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園(WallenfordEstate)、銀山莊園(SilverHillEstate)和馬丁內斯(J.Martinez)的亞特蘭大莊園(AtlantaEstate)等。即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。

　　牙買加咖啡的特色：

　　最好的藍山咖啡無疑是所能得到的最好的咖啡之一。這種咖啡喝起來要比看上去更昂貴。要想品嚐到它最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不符實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10%--15%的咖啡豆。

　　真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久——回味無窮。藍山咖啡分爲五個等級：1#藍山;2#藍山;精選圓顆粒藍山;3#藍山。

　　風味：香味十分濃郁，有持久的水果味

　　建議烘烤方法：中度烘烤

　　★★★：極佳

　　牙買加咖啡的市場：

　　藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續不斷地全年出售藍山咖啡，因爲他有許多隻認"藍山"的顧客。

　　現在，收穫後的藍山咖啡90%爲日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來，朗福德兄弟(LangfordBrothers)公司是唯一的供應商。後來埃德蒙茲集團(EdmondsGroup)也得到了牙買加薩爾達食品公司(SaldaFoods)提供的貨源。

　　藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區別是，它用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島上個世紀所生產的博尼菲爾(Bonifieur)木桶的仿製品。這種木桶最初用於裝載從英國運往牙買加的麪粉，通常帶有商標名和生產廠家的名稱。咖啡業委員會爲所有的純正牙買加咖啡發放證書，並在出口前蓋上認可章。

　　牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗、訓練和昂貴的設備。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在，牙買加的生咖啡豆已經可以出口。

　　目前市面上牙買加咖啡局對所有出口的藍山咖啡都可以頒佈證書。

　　證書分爲三種：

　　1)牙買加咖啡局頒佈的品質證明證書

　　2)藍山咖啡生產廠家頒佈的授權銷售證書。

　　(藍山咖啡由4個牙買加政府許可的加工生產商經銷，16個許可出口商出口)

　　3)牙買加藍山咖啡原產地證明

　　品質證明證書都表明時間，數量。由牙買加咖啡局隨機在送檢的藍山咖啡裏面抽取一個包裝，進行檢驗，如果滿足藍山咖啡的條件，即頒佈證書。