咖啡醇香之旅(七)摩卡的國度——也門

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 也門咖啡豆 > 2024-12-25 15:09:09

不管是對於咖啡發燒友還是入門級的愛好者甚至一般大衆,“摩卡”都是一個熟悉的詞語。咖啡摩卡的甜蜜柔滑,埃塞俄比亞摩卡的巧克力氣息,也門摩卡的狂野,煮咖啡有摩卡壺,連一種加了巧克力和咖啡的麪包都被叫做摩卡面包。這麼多“摩卡”,到底何爲“摩”何爲“卡”?現在我們就循着摩卡的行蹤,追尋摩卡最初的國度。

咖啡醇香之旅(七)摩卡的國度——也門

摩卡一詞最初興起於十六七世紀的歐洲,因爲當時從阿拉伯世界輸入的咖啡都是從也門的摩卡港轉運過來,所以最初人們把“摩卡”當做咖啡的代名詞,所以直至20世紀摩卡壺發明,人們理所當然地把這種煮咖啡的器具叫做“摩卡壺”了。至於埃塞俄比亞摩卡和也門摩卡,區別起來也容易:也門的咖啡是從埃塞俄比亞傳入的,直到現在還保留着跟埃塞當地一樣的原生種,所以後來咖啡界爲便於區分就把產自也門和埃塞俄比亞的咖啡分別叫做“也門摩卡”和“埃塞俄比亞摩卡”,而摩卡種的咖啡其味道最大的一個特點就是濃郁的巧克力風味,所以後來不知哪位咖啡師聰明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——這便是花式咖啡的經典——咖啡摩卡的誕生。

說了一長串,我們總算分清了何爲“摩”何爲“卡”,找到了摩卡的真正國度——也門。

咖啡醇香之旅(七)摩卡的國度——也門

也門摩卡的低調,正如它隱在北非西亞的國家一樣,這裏到處是乾燥的戈壁和沙漠,雖地處紅海沿岸卻仍保持着最完整的阿拉伯傳統。這樣的地理和環境,卻造就了個性十足的也門摩卡。這裏的咖啡生長在乾旱的山區,完全不施加任何化學肥料和農藥,甚至有些農民直接讓咖啡果實在樹上乾燥後採摘。

咖啡醇香之旅(七)摩卡的國度——也門

也門摩卡通埃塞俄比亞摩卡有着同樣的巧克力風味,但也門摩卡表現得更加狂野和自然。一杯好的也門摩卡完全可以滿足我們想要的“豐富的口感”“鮮活的香氣”“柔滑”“回甘”“美好的醇度”“甘甜而悠長的餘韻”……,而且在餘韻中一直持續的紅酒氣息也是其一大特色,當然,咖啡發燒友們甘之如飴的也門摩卡也因爲其太強烈的個性和狂野濃郁的味道並不一定博得清淡口味派的青睞。

點擊圖片或使用鍵盤← →翻頁

由於產量低並且咖啡種植越來越少,也門摩卡越來越受追捧,在一般的咖啡館都很難嚐到地道的也門摩卡。

除了咖啡外,這個咖啡的國度還有一種特殊的咖啡飲料:Qishr ,中文叫做薑汁咖啡,它是把乾的咖啡果皮製作的一種飲料,有時加入肉桂,糖,薑片等一起飲用。

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2014-09-01 15:07:39 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄