越南咖啡的起源和發展，越南咖啡的特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 越南咖啡 > 2024-12-28 05:07:55

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越南咖啡是在1860年左右，由法國耶穌會傳教士帶到越南的，近150年的歷史裏，越南逐漸發展出自己特有的咖啡文化。

　　去越南必喝的滴漏咖啡

　　如今，從南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa，漫步街頭，常常可以在路邊看到或堆或簇的帆布棚、遮陽傘，下面是面向馬路的躺椅或吊牀甚至是小板凳，一旁的矮桌上放着簡易的鋁製滴漏器，人們或坐或臥或蹺腳，一邊啜（體會一下，不是喝、飲，也不是吸、舔，必須是啜）capheda（冰咖啡），一邊對着路過的姑娘辣妹或對街剛發生的摩托車擦撞指指點點，咖啡啜完了，半包煙也抽過了，一個早上或2/3下午也就消磨殆盡了。

　　去越南必喝的滴漏咖啡

　　▲越南冰咖啡

　　雖然早在法屬印度支那時期越南就開始種植咖啡，但咖啡產業卻是直到最近的20年才突飛猛進，目前緊隨巴西，成爲全世界第二大咖啡出口國，尤以製成三合一速溶咖啡的Robusta（羅布斯塔）爲主，產量幾乎佔全球的1/4。

　　去越南必喝的滴漏咖啡

　　星巴克、雀巢等也都定期向越南採購相當數量的咖啡豆。越南最好的咖啡產地中西部中央高原大叻省（DakLak）邦美蜀（BuonMaThuot），當地氣候和土質非常適合種植咖啡，是世界十大最佳咖啡產地之一。

　　去越南必喝的滴漏咖啡

　　越南咖啡特色

　　無論是哪一種越南咖啡，都有一個特色：它有一種不同於歐亞布爾喬亞咖啡文化的"韌性"，而這韌性來自其不斷的"混血"。

　　從當初與法國開始，越南咖啡始終不斷地在繼續着"混血"，即使現在也仍在混，比如VINACAFE推出一種韓國紅參口味的四合一速溶咖啡，很受好評。不過也聽說有臺灣人教越南人喝咖啡要加味精，這種臺式混合口味就比較難以想象了，起碼對健康不好倒是真的。

　　去越南必喝的滴漏咖啡

　　越南咖啡的風情還在於其沖泡過程的特殊，只需一個簡易的滴漏壺（Phin），滴漏時就像沙漏在計時一樣。"在法國，我只看過祖母用這種滴漏壺喝咖啡"，這是一個有感而發的法國人的說法。滴漏壺的好處是一次一杯，比例和時間容易控制，且易攜帶、收納，清洗方便；缺點是篩孔大，難免會有微量的咖啡渣漂浮其中。

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