特別的咖啡--薩爾瓦多溫泉咖啡

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 13:37:15

  薩爾瓦多的地勢屬於高地地形,是中美洲面積最小的國家,兩側接着危地馬拉及洪都拉斯。因爲境內有兩座平行的高山,火山土壤裏有着豐富的礦物質,這種特別的地理環境使得薩爾瓦多具備適合栽種咖啡的條件。

  薩爾瓦多的咖啡樹爲阿拉比卡種,主要有Bourbon及Pacas兩個種別,其咖啡口味清爽均衡,依海拔高低分爲三個等級,分別爲SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。

  值得一提的是,薩爾瓦多的Santa Teresa 咖啡莊園出產一款溫泉咖啡,因使用溫泉水作水洗處理而得名,其特別而柔順的酸味及甘甜香十分迷人,因產量少單價頗高,是十分有特色的咖啡。

  Santa Teresa 咖啡莊園的咖啡樹品種是Pacamara(Bourbon種與Maragogype種的雜交種),開花時期:4月份~5月份,收穫時期:12月~3月,水洗,自然乾燥。Santa Teresa 咖啡莊園所處位置有肥沃的火山土壤及豐富的天然溫泉水。源泉的水溫爲85度,用2英寸的管子將源泉水導流到六個不同標高的溫泉水池,到第六個溫泉水池時的溫度爲32~34度,然後用這冷卻後的溫泉水來加工咖啡生豆。這個溫泉水一年四季不斷的湧流着,當地人都喝這溫泉水,它的PH值爲8.02,含有能使咖啡發甜的成份。

2014-09-01 15:14:41 責任編輯:咖啡沙龍網

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