咖啡模範生產國--肯尼亞

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 13:29:57

  在首都奈洛比(Nairobi)舉辦的拍賣會上來自世界各地的咖啡買家依照拿到的樣品品質出價。由政府統籌管理的拍賣制度,鼓勵了全肯尼亞超過57萬個小型咖啡商,因爲只要有好的品質,就不難得到好的價格。

  事實上,政府做的努力還不只這些,政府也提供爲衆多的小咖啡商栽植好咖啡的技術,輔導近三百個農產運銷合作社進行更好的生豆處理,CBK也對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等投注心力。這一切造就了肯尼亞咖啡無與倫比的魅力,和來自世界各地咖啡食客的瘋狂喜愛!

  產區

  肯尼亞咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末,據考咖啡種子是由北部鄰國,也是世界上最古老咖啡產國「依索比亞」傳入,目前常見的有波旁種(Bourbon)、肯特種(Kents)、提比加(Typica)與瑞裏11號(Riuri 11)四個品種。肯尼來地形複雜多變,有高原、沙漠、峽谷、草原,咖啡產區遍佈在中部與西南部與?|部海拔1000至2500公尺高原地區,如中部的肯尼亞山地區,阿伯達爾區(Aberdare Zone), 西部的尼安薩(Nyanza)、 卡西(Kasii)、邦果馬(Bungoma),?|部的克里州(Kericho)、那庫魯( Nakuru)。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的「有機栽植」,因爲使用改良的栽種技術,絕少使用化學農藥或除草劑。肯??的高級咖啡(AA Plus、AA、AB、PB)都是水洗處理,非水洗處理的(M'buni)低等級產品只供當地使用。

  與衆不同的分級制度

  肯尼亞咖啡的分級制度十分特?e,是以「顆粒大小」爲主,「杯中品質」與「重量」爲輔作爲分級依據。以下爲肯尼亞咖啡分級的整理:

  肯尼亞咖啡最爲人津津樂道的是它具有獨特、明顯的水果甜酸,?S多怕喝酸咖啡的人試喝過好的肯尼亞咖啡後,臉上會出現奇妙的表情--怎麼會有這樣酸溜溜又好香甜的咖啡呢?

  「不太像咖啡,倒有點像水果茶」是很多人對中淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺。除了具有明顯且迷人的水果酸,因爲肯尼亞咖啡大多來自小咖啡農,栽植在各種不同環境上,每年遭逢不同的氣候、雨量,?Ю錘髦窒拭饔侄撈氐母魴浴R?AA Plus級的「Kenya AA+ Samburu」爲例,2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味,酸性不高,口感濃厚,在2002冬季新採收的Samburu,呈現的是完全不同的風味,桑椹槳果與青梅、伴着少許南洋香料(Spicy)味道,喝完以後餘味有綠茶的甘香,酸性較前年略提高,口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞口感並不濃厚,但有水果般的明亮風味,有些有香料味、有些有紅酒香。肯尼亞就是這樣讓咖啡迷充滿期待懷驚喜!

2014-09-01 15:35:37 責任編輯:咖啡沙龍網

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