薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆 黑蜜處理 查拉特南果？還是薇薇特南果？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-31 21:27:48

　　薩爾瓦多 巨石莊園 黑蜜處理
　　
　
　　
　　國家：薩爾瓦多
　　
　　產區：查拉特南果
　　
　　等級：SHG
　　
　　處理方式：黑蜜處理
　　
　　海拔：1400-1500m
　　
　　品種：帕卡斯 Pacas
　　
　　2015 COE 第12名
　　
　　2014 COE 第4名
　　
　　2013 COE 第4名
　　
　　活躍的火山活動爲薩國帶來富含礦物質火山灰，
　　
　　以火山灰爲主的土壤成分裏，
　　
　　礦物質較多，有機質較少，
　　
　　因此，爲維持地利以及彌補有機質的不足，
　　
　　薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，
　　
　　或咖啡樹下的有機質做爲肥料，
　　
　　以補足土壤裏較缺乏的有機質，
　　
　　使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。
　　
　　薩國最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，
　　
　　每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
　　
　　薩國咖啡有五大產區（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa
　　
　　& Cacahuatique Mountain Range），
　　
　　大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，
　　
　　11月到翌年4月爲咖啡收穫與採收季節。
　　
　　由於咖啡性喜溫和的氣候，
　　
　　因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下
　　
　　（shade grown coffee）爲主，
　　
　　以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬，
　　
　　影響到咖啡豆的品質。
　　
　　其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，
　　
　　以Pacas和Bourbon兩種品牌爲主要，
　　
　　屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。
　　
　　風味敘述；
　　
　　可可、漿果、核桃，茶香、梅子、仙楂，柑橘、瓜甜、太妃糖
　　
 

2018-05-23 15:27:14 責任編輯：未知

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