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• 拉花是咖啡文化裏最引人注目的視覺饗宴，專業的咖啡高手能隨手拉出神奇的美麗圖案，結合視覺和味覺，讓品嚐咖啡加入了“手工打造”的尊榮感。

   

  仔細看影片裏這位拉花師，他在表現手法上更注重紮實的呈現，可不是一般喝一口就散掉的“入口即化”式拉花！

   

  在咖啡杯上拉出一朵比例方正又美觀大方的圖案看似容易，但要能持續地製造出一模一樣的拉花，可就不容易了，需要長時間的訓練，有很多變因和細節都要考慮進去。例如要製造出穩定度高的奶泡，就需要將奶泡維持在最佳的溫度和厚度，而這是經驗的累積。

   

  其實，拉花就像是融合時間與空間的藝術一樣，在對的時間迅速注入溫度適合的奶泡，把香濃的咖啡和牛奶透過堆棧融合在一起，讓人喝下每一口都能同時嚐到咖啡香和奶香。

   

  光是看拉花師的即時表演，就已經是一種視覺享受了，他們對速度和比例的掌控靈活自如，每一個匠心巧運的圖案背後，都有一顆不怕失敗不斷練習的恆心！

   

  厲害拉花的祕訣？

   

  曾於2012年拿下紐約世界拉花比賽（New York Coffee Fest Latte Art Championship）冠軍的首位華人得主楊曜輝說，拉花是不斷練習累積而來的。當時的他，只是一個年僅24歲、在咖啡店打工9個月的香港青年，卻憑著一股毅力站上世界舞臺。

   

  成功不是偶然，這是他比賽前的自我訓練：每晚於咖啡店晚上11點打烊後，獨自練習到隔天凌晨3點，一個晚上可做10幾杯拿鐵。

   

  他說，要即時做出美麗的圖案，靠的是持續練習。他會上網看各式高手示範影片，模仿他們的技巧，再試著自己照做，他說“這是對圖案快速上手的祕訣”。

   

  楊曜輝也說出了不爲人知的祕密：咖啡與牛奶之間的相互作用會影響圖案，而且“越簡單的圖案越難”！

   

  咖啡豆的油脂含量和烘焙度，都會影響整體的味道及顏色深淺，而牛奶油脂含量及打發技巧和溫度等等，也會影響圖案的美觀。一個專業的拉花師，需要在咖啡與牛奶的顏色搭配和構圖上不斷嘗試，去發想新的可能性，訓練自己的創造力。

   

  獲獎後的他，曾與朋友在臺灣松煙文創園區附近開店，因爲他特別喜歡臺灣人的“慢食咖啡文化”，他曾說“臺灣人對一杯咖啡會有自己的意見……咖啡師的貼心是可以被臺灣人看見的”。原來，好的拉花師會在圖案上注入自己的用心與祝福呢！

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