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• 在亞洲地區，越南開始飲用咖啡的時間，可稱的上是屬一屬二的早，而其原因，當然就是越南於十九世紀末起，在法國統治的一百年間，所受的影響；而越南的咖啡，也自然融合了法國以及越南的文化，呈現出獨特的風味。

   

  在煮咖啡的方法上，是承襲了法式傳統滴漏咖啡的概念，使用鋁製的滴壺，不經機械，讓滾水通過現磨的咖啡粉，一滴一滴地漏進杯子裏，讓客人們可以看見咖啡產生的過程；然而在口味上，可就非常有地方特色了！首先是在咖啡豆的選擇上，因爲緯度氣候的關係，越南所種植的品種，乃是咖啡因濃度較高，採用重烘培方法的羅布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆，而或因越南的物資水平較爲缺乏之故，在飲用咖啡之時，就並不如同法國人一般，講究地分別加入糖以及牛奶，而是化繁爲簡地，直接先將容易保存的煉乳注入杯中，再讓咖啡滴入其中，香濃的煉乳搭配重烘培的咖啡，形成越南咖啡的特殊濃郁口感，適合喜歡重口味的客人們；而也因如此，越南咖啡在上桌時，也就以小杯爲主，不建議客人們一次大量飲用。

   

  至於越南咖啡在飲用的時候，由於煉乳的密度較高，會先沉澱在杯底，因此客人們可以先品嚐一口黑咖啡試試味道，然後隨著口味的喜好去攪拌，如果喜歡微甜口感，就可以輕輕地攪拌兩下，讓少許的煉乳融入咖啡中﹔如果是偏愛重口味的，就可以盡請地將全部煉乳攪拌均勻，充分享受越南咖啡的口感了。越南目前在世界上，已是咖啡的第二齣產國，僅次於巴西，而越南的咖啡文化，或許不似其他歐美國家般的優雅精緻，但是卻又因其特殊的風土民情，呈現出一種樸拙的美感，並且是充分地融入當地人們的生活中，讓咖啡感覺不再令人覺得難以親近，因此，找個時間去體驗一下，屬於越南的咖啡文化吧！

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