開店這幾年的時間裏，不管是通過來店內的客人還是網上一些朋友的交流，發現周圍不僅喜歡咖啡的人越來越多，而且也有越來越多的人已經不僅僅侷限在去咖啡館喝咖啡，更傾向於自己在家做咖啡。當然，一旦有那麼一兩次在專業咖啡店喝新鮮烘焙現場製作的咖啡的體驗之後，在家喝咖啡——速溶已經遠遠out了，除了味道之外，單從健康來考慮，這種添加大量香精奶精等化學劑的垃圾食品也早該從餐桌撤到垃圾桶了。

言歸正傳，雖然越來越多的朋友選擇在家制作咖啡，但是畢竟因爲在我們這個飲茶大國咖啡這種飲料還算是比較新的東西，而且在家制作咖啡也會受一些客觀條件的限制，這期間也經常有客人或網友談起在家制作咖啡時遇到種種問題，所以乾脆總結一下這些問題，並針對這些問題總結一個咖啡DIY的全面詳細介紹，希望能夠對喜歡咖啡，正在嘗試在家做咖啡或者想嘗試但又苦於無從入手的朋友有所幫助。

比起在家做咖啡來，可能現在更普遍更流行的是在家烘焙蛋糕點心。我們談起烘焙DIY時肯定要從原材料和器具的選購開始，要配備怎樣的烤箱，需要哪些器具，做不同種類的蛋糕麪包需要備不同的材料。其實咖啡DIY也是如此，不過比起烘焙來，做咖啡所需的器具和材料要相對簡單得多。

(老式的歐洲家庭咖啡製作器具，包括手衝壺，摩卡壺，虹吸壺，比利時壺等……)

首先說器具的選購。君欲善其事，必先利其器。配套齊全，功能優越的機器是咖啡DIY的必備。其實一般買原豆在家做咖啡的話，整個製作大體就分爲兩部分：一是將原豆研磨成咖啡粉，二是用水將咖啡粉製作成咖啡。所以這裏所需的器具一是磨豆機，二是咖啡萃取器具。

磨豆機一般分爲手動和電動兩種，在家制作開始時可以選擇一個手動的，投資一兩百塊就可以買一個很不錯的，當然如果爲方便快捷，而且捨得投資的話，可以備一臺電動的，關於磨豆機的詳細介紹和選購注意會在下面幾篇博文裏繼續說明。當然有些朋友問：如果在買豆時讓店家給磨好或者直接買咖啡粉不更方便了嗎?呵呵!我們知道咖啡豆一旦烘焙後與空氣接觸便開始被氧化，而研磨成咖啡粉後其與空氣的接觸面積擴大數百倍，氧化速度急劇加快，所以現磨現做才能更好地保證咖啡的風味。所以磨豆機是必不可少的。

至於萃取咖啡的器具，選擇性就廣泛多了。手衝壺、虹吸壺、摩卡壺、法壓壺、咖啡滴濾機、家用espresso機器……這其中有手動的、電動的、半自動的、全自動的，有需要耗上功夫慢慢萃取的如手衝壺、冰滴壺，還有“輕輕一按，咖啡自現”的一鍵式全自動咖啡機器，當然這些不同器具各有特色，根據個人愛好和條件可以選擇不同的，但是根據器具的性能和價格以及操作難易度，還是建議朋友們有針對性地選擇。建議初步入門者可以選擇法壓壺，操作簡單方便，如果抱着“玩咖啡”的興趣來做的話，可以選擇虹吸壺或手衝壺，虹吸可能更受男士青睞，因爲本身這機器就是根據物理學的虹吸原理髮明設計的，而把咖啡和實驗結合起來，當然是一件很有意思的事情。想“玩”手衝的話就要慎重一些了，因爲這是一種“先易後難”的工具，操作方法及其簡單，一學即會，但是真正入門後纔會發現手衝的“以不變應萬變”，雖然同一種咖啡，同一種做法，可是每次的味道都不一樣，而且即使買回同樣地豆子在家做，味道也跟在店裏不一樣，這是很多朋友經常遇到的問題。那麼對於很多時間緊張，愛“喝”咖啡勝於“做”咖啡又不太苛求味道的朋友來說，可能家用的小機器是更好的選擇，方便快捷，使用新鮮優質的咖啡豆，依舊能得出一杯不錯的咖啡。當然關於咖啡器具的選購接下來的博文裏將會一一詳細介紹。

巧婦難爲無米之炊——完備的器具固然重要，要想製作出好喝的咖啡，新鮮的高品質咖啡豆也必不可少。所以，選購咖啡豆也是咖啡DIY 非常關鍵的一環。關於咖啡豆選購呢?首先是新鮮，所有烘焙過的東西，從麪包餅乾蛋糕到芝麻花生黃豆，都是越新鮮越好喫，連烤地瓜都是趁熱喫纔好喫，咖啡豆作爲一種具有800多種味道的物質，新鮮度更是決定其風味的關鍵，一般烘焙好的咖啡豆在第三天風味發揮比較完全，保管好的話(密封避光)一般在兩週以內都可以保持不錯的風味，當然越新鮮，風味越好，所以在選購時首先要看烘焙日期。在超市裏買咖啡豆的朋友更要注意了，如果你仔細觀察下生產日期，真會讓人大跌眼鏡——至少是三個月前的，很多朋友又問“保質期上不是標着一年嗎”，沒錯!作爲食品，咖啡的保質期可以長達一年的，但是作爲“特殊風味品”的咖啡，參考的不是保質期而應該是“最佳風味期”，綠茶也一樣，不過咖啡更顯“嬌貴”而已。

新鮮度重要，那麼是不是隻要是新鮮的咖啡就是好咖啡呢?——NO!就像茶，紅酒有產地，等級之分，咖啡也是一樣，不同產地，不同等級的咖啡豆其品質千差萬別，不同於茶和紅酒的是，咖啡豆的品質還受到烘焙技術及烘焙程度的影響，即使是同種生豆，不同的烘焙師，不同的烘焙度也會造成咖啡味道的差異，所以選擇咖啡豆，並不僅僅是買包“哥倫比亞”或“巴西”，其中的因素，以後我們會詳細分解。

當然除了好的機器和咖啡豆，製作方法也很重要，這個製作方法除了技術層面上的之外，對於咖啡味道，咖啡豆的基本瞭解也是很重要的一部分，只有準確品評咖啡的味道，才能不斷改進方法，做出更好喝的咖啡。

最後要提的一點是：咖啡是一種飲料，但又不是單純的飲料，如果仔細去了解咖啡的歷史來源，咖啡館的文化，咖啡的生產流通過程，你會發現咖啡是種既充滿歷史文化底蘊又不乏娛樂八卦趣味的精彩豐富的飲料，咖啡的味道亦是如此，不僅僅是苦味和回甘……所以，閒暇之餘多去看書或網絡瞭解一些咖啡的知識，對於瞭解咖啡，做好一杯好咖啡，更好地享受一杯好咖啡都是大大有益的。

說了那麼多，反而把在家咖啡DIY這樣簡單的事情給搞得複雜了，其實歸根結底，在家做咖啡不外乎選豆，選機器，掌握合適的方法加上了解咖啡的故事這幾點而已，接下來的博文裏，我們就一步步把其中的細節和注意點總結出來，這樣的話，即使從未做過的朋友也能一目瞭然，找到屬於自己的製作方式，輕鬆學會咖啡DIY，輕鬆享受自制咖啡，把自己打造成專業的“家庭咖啡師”。