望聞問切選購優質咖啡豆之問篇

作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-10-30 17:27:01

  問,其實就是溝通,諮詢的意思。我一直都相信只有專業的賣家纔會販賣高品質的產品,咖啡豆同樣如此,通過問,我們不僅能考驗賣家的專業程度,還能將自己的需求充分的傳達給賣家,從而選擇到最適合自己口味和器皿的咖啡豆。在選購咖啡豆時我們要切記一條:貴未必有貴的道理,但便宜一定有便宜的道理,儘量不要單純追求名氣和品牌,合適自己的口味纔是正道。 問時我們可以從以下幾點入手:

  問產地

  就如同紅酒一樣,咖啡豆的產地也非常重要,而且有個規律就是品質越高的咖啡豆,那產地標註的就越細。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡,巴西咖啡,那品質必然也是泛泛的,高品質的咖啡必然會詳細到國家、產區、莊園,甚至專業的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。

  問品種

  如果我們選購的是拼配咖啡,那可能出於商業機密的原因,賣家一般不願意透露具體的產地和比例,那就可以詢問咖啡豆的品種,例如其中阿拉比卡種咖啡和羅百斯特種咖啡各自所佔的比例,雖然一般情況下阿拉比卡種的比例越高會越貴,但反過來說並不代表有羅百斯特種的拼配咖啡品質就有問題,適量的高品質羅百斯特種咖啡對於提升咖啡的醇度還是很有幫助的。另外如果是單品咖啡的話,除非是特別專業或者特別會炒作的賣家,會告訴你一些例如帝比卡種等,當然這種情況是很少的。

  問口味和烘焙度

  口味不僅僅和咖啡豆的品種有關,與烘焙度的關係甚至超過了其本身的品種,所以如果由於包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色,那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度,一般來說烘焙越深則苦越重,但咖啡的個性也會別抹殺,越淺則酸味越重,過淺酸味可能會有點刺激。

  問研磨度

  每一種器皿都有其對應的研磨度,所以如果是買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下,那一定要告知對方自己是何種器皿萃取,以便將咖啡粉也研磨到相應的粗細。 通過細緻的交流,不僅可以讓自己學到很多咖啡知識,還能確保自己選擇到真正高品質和適合的咖啡豆,同時個人以爲這種交流的過程也是非常有意思的。

2014-09-02 16:24:16 責任編輯:咖啡沙龍網

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