作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 19:26:31
本期休門咖啡新品生豆
品名:Colombia Volcan de Tolima
產地:Gaitania,Planadas & Playa Rica Communites ,Colombia
海拔:1200-1600m
品種:Caturra,Castillo
處理:全水洗,日曬乾燥
生產者:來自Cucuana Group的成員,包括90個小規模農戶。
杯測關鍵詞:花香,美妙活潑酸度,清新蜂蜜甜度,奶油般醇度
(wildflower fragrance,crisp acidity,fruity,caramel,honey ,sweety,creamy body)
產區簡介
哥倫比亞分作32個省,託利馬省(Department of Tolima)位於西南部,與知名精品咖啡咖啡產區慧蘭(Huila)和考卡(Cauca)相鄰。省府伊瓦格,Ibague。
Tolima省境內,有南北走向的安第斯山脈(M. Andes)和科迪勒拉山脈(M. Cordillera)縱貫,兩大著名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河(R. Magdalena)。
Tolima的名字來源於最早居住在這裏的人們,“Pijao people”,在這個古老人羣的語言(Pijao word)裏,tolima 寓意“白雪覆蓋”,“snowed”。由此不難想象,這片遙遠的土地也會是優質咖啡的所在。
Tolima 緊鄰 huila 和 cauca,是衆多咖啡產地朝聖者們需要下定決心纔可成行的產區。這裏路況不甚理想,一些拜訪過tolima的達人,在遊記中都不約而同的描述了車行途中的顛簸辛苦。
Tolima的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大,約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式,農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理,利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。精心處理的生豆可以根據杯測結果議價,少數杯測出衆的批次,會被作爲“微批次”,microlot,單獨保管,送達首都波哥大進行進一步杯測。其餘生豆一般會根據杯測風味混合銷售。
與其他哥倫比亞產區一樣,這裏的經典處理方式同爲水洗式,即溼法處理。日曬乾燥。
2014-09-03 15:06:25 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
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