本期休門咖啡新品生豆

品名：Colombia Volcan de Tolima

產地：Gaitania，Planadas & Playa Rica Communites ，Colombia

海拔：1200-1600m

品種：Caturra，Castillo

處理：全水洗，日曬乾燥

生產者：來自Cucuana Group的成員，包括90個小規模農戶。

杯測關鍵詞：花香，美妙活潑酸度，清新蜂蜜甜度，奶油般醇度

(wildflower fragrance，crisp acidity，fruity，caramel，honey ，sweety，creamy body)

產區簡介

哥倫比亞分作32個省，託利馬省(Department of Tolima)位於西南部，與知名精品咖啡咖啡產區慧蘭(Huila)和考卡(Cauca)相鄰。省府伊瓦格，Ibague。

Tolima省境內，有南北走向的安第斯山脈(M. Andes)和科迪勒拉山脈(M. Cordillera)縱貫，兩大著名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河(R. Magdalena)。

Tolima的名字來源於最早居住在這裏的人們，“Pijao people”，在這個古老人羣的語言(Pijao word)裏，tolima 寓意“白雪覆蓋”，“snowed”。由此不難想象，這片遙遠的土地也會是優質咖啡的所在。

Tolima 緊鄰 huila 和 cauca，是衆多咖啡產地朝聖者們需要下定決心纔可成行的產區。這裏路況不甚理想，一些拜訪過tolima的達人，在遊記中都不約而同的描述了車行途中的顛簸辛苦。

Tolima的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大，約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式，農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理，利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。精心處理的生豆可以根據杯測結果議價，少數杯測出衆的批次，會被作爲“微批次”，microlot，單獨保管，送達首都波哥大進行進一步杯測。其餘生豆一般會根據杯測風味混合銷售。

與其他哥倫比亞產區一樣，這裏的經典處理方式同爲水洗式，即溼法處理。日曬乾燥。