作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 波旁 > 2024-10-30 19:27:08
本期休門咖啡新品生豆
品名: Guatemala Organic Finca Bourbon
農場:Finca Bourbon
地區:Patzun,Chimaltenango
海拔:1500-2425m
品種:Bourbon
認證:有機認證(OCIA/NOP,USDA,SMBF,JAS & EC 834(EU)),
鳥類友好認證(Smithsonian Bird Friendly)
處理:水洗。日曬乾燥
杯測關鍵詞:清新酸度,堅果味,巧克力味,圓潤醇度
(crisp acidity,nutty,chocolate,round mouthfeel)
農場簡介
波旁農場,Finca Bourbon,由Echeverria家族所有,歷史悠久,始建於1870年,是危地馬拉最古老的農場之一。從1878年開始種植波旁品種咖啡樹,有保留樹種的傳統,令農場的波旁古種得到完好的傳承。時至今日,農場用於咖啡生產的咖啡樹多數具有70年以上的樹齡,還有爲數不少的百年老樹。
農場位於位於危地馬拉奇瑪爾特南哥省(Chimaltenango Department)的Patzun地區,地處阿提特蘭產區與阿卡特南戈產區的邊界上,是該地區唯一生產咖啡的農場。面積286公頃,其中96公頃用於耕種,其餘爲森林保護區,是當地野生動物的天堂。(備註:1公頃約等於15畝)
農場海拔1500-2425m,火山土壤,年均溫15-20℃。咖啡樹遮蔭種植。12月至次年3月爲收穫季。收穫季時,農場的工人會從日常的十餘名增加到上百名,以滿足手工採摘的需要。收穫的咖啡果採用危地馬拉傳統的全水洗處理,脫皮之後,經過12-24小時不等的發酵,至於水泥晾臺上日曬乾燥。
早在1996年,波旁農場首次通過OCIA的有機認證,是危地馬拉最早接受有機認證的農場之一。亦是鳥類友好(Bird Friendly)認證咖啡。所出產的咖啡爲百分百有機咖啡。
農場未來也計劃增加特色咖啡樹種,如Geisha,Pacamara,Yellow Typica等。
2014-09-03 15:07:06 責任編輯:未知
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