印尼咖啡簡介:主要產區

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 19:27:31

印尼咖啡簡介:主要產區

圖1:印尼各島嶼簡圖

印尼是千島之國,主要島嶼上都有咖啡生產,最富盛名的是:

蘇門答臘島 Sumatra,蘇拉威西島 Sulawisi,爪哇島 Java。

(Bali,Flores,Timor均產咖啡)

印尼咖啡簡介:主要產區

圖2:印尼各島行政區劃簡圖

蘇門答臘:Sumatra Coffee

蘇門答臘島,舊稱“金島”、“金洲”,因富含黃金礦藏知名。

蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,終年高溫多雨。

蘇門答臘島是印尼咖啡的最大產地,知名咖啡的種植區主要集中在北部山地,包括最北端的亞齊省Aceh,北蘇門答臘省Sumatera Utara。包括知名的曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。

Mandheling咖啡的命名,據說來自當地生活的民族,mandailing,產區多指向多巴湖北部山地,具體產區待查證。

Lintong咖啡,產自北蘇門答臘省、蘇門答臘島最大火山湖多巴湖Lake Toba周邊山麓,名稱來自多巴湖西南名爲lintong的小鎮。

Gayo mountain咖啡,產自亞齊省塔肯貢Takengon及塔瓦湖Lake Tawar周邊山地。

棉蘭Medan與巴東Padang是與咖啡涉及的重要城市,二者分別是北蘇門答臘省、西蘇門答臘省省府,也是蘇門答臘島人口最稠密的地區,前者爲蘇門答臘咖啡出口的重要集散地,後者則是周邊亦有知名咖啡產出,如Ankola。

蘇門答臘島所產咖啡包括阿拉比卡和羅布斯塔,通常在山地的高海拔區域種植阿拉比卡,而低地則種植羅布斯塔。咖啡處理方式以傳統的“溼刨法”著名,Giling Basah,wet-hulled,特殊的處理方式部分源自當地的潮溼氣候。

印尼咖啡簡介:主要產區
印尼咖啡簡介:主要產區

圖3,4:蘇門答臘島地形簡圖

爪哇:Java Coffee

爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼,也是人口最稠密的地區。

印尼首都雅加達位於爪哇島西北,是東南亞第一大城市。此外,印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。

爪哇是印尼最早種植咖啡的地區,早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡,以爪哇咖啡混合也門摩卡而成,代表了一個時代的咖啡印象。此外,還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee,或陳年咖啡Aged Coffee。

爪哇島嶼的咖啡種植最初以大型農場方式進行,由荷蘭殖民者於18世紀建立,後來經歷二戰及諸多變革,逐漸轉變爲小型農戶種植。優質的爪哇咖啡通常來自現存的五個大型農場。雖然爪哇咖啡產量只佔印尼咖啡總產量的一成左右,然而卻是印尼精品咖啡的重要構成。

島上咖啡主產區位於Ijen Volcano周邊的Ijen高地地區Ijen Plateau。

爪哇咖啡傳統處理方式是水洗。

印尼咖啡簡介:主要產區

圖5:爪哇島地形簡圖

蘇拉威西:Sulawesi Coffee

蘇拉威西島,舊時稱西里伯斯島“Celebes”,因而也稱蘇拉威西咖啡爲西里伯斯咖啡Celebes Coffee。

最著名的是托拉加,或託拿加,Toraja。

Toraja咖啡產自南蘇拉威西省 South Sulawesi 的塔納托拉加地區Tana Toraja,根據當地的人羣托拉加人命名。Tana Toraja大約位於省府望加錫 Makassar 北部約300公里,是印尼知名旅遊地。

最初蘇拉威西咖啡產業主要供應日本市場,日本商人在蘇拉威西島上建立了最初的咖啡產業。

傳統的咖啡處理方式爲溼刨,Giling Basah,wet-hulled。

印尼咖啡簡介:主要產區
印尼咖啡簡介:主要產區

圖6,7:蘇拉威西島地形及行政區劃簡圖

2014-09-03 15:08:28 責任編輯:未知

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