咖啡口感最真實的是Espresso

作者:咖啡大溼博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-30 19:22:56

  Espresso,即濃縮咖啡,是意大利最流行的咖啡飲品,常見的cappuccino、caffe latte、mocha,都是由espresso再加上不同分量的奶、奶泡或朱古力而演變出來的。

  Espresso必須靠espresso咖啡機的高溫、高壓才能衝煮出來。由於高壓令咖啡內非水溶性的物質都能萃取出來,且令咖啡內部的脂質乳化,因此espresso會比一般咖啡濃稠黐厚。

  衝espresso的整個過程,須經精密的計算。一般來說,一杯標準的espresso必須以7公克的咖啡粉、攝氏90.5度的水溫、9個大氣壓力、約25秒的時間,但不同咖啡豆會有不同的特性,所以水溫及時間亦會有輕微的分別,狠考Barista的經驗與技巧。

About <wbr>Espresso

2014-09-03 16:42:16 責任編輯:咖啡大溼博客

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